2014.01.11
テーマ： 今日のランチ(42601)
カテゴリ： 〇本日のお料理風景あれこれ・・・
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長 ４１歳のブログです。
本日は、１月１１日 土曜日。３連休の初日。
・ご法事 お二組
・新年会 お二組
・常連のご夫婦
・両家顔合わせ など、８０名様を超えるご予約
。さすがに大忙しの一日でした。
本日のお料理風景、ご覧頂きましょう。
ご法事 １４名様のお献立です。
地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。
結構いろいろあるでしょう～。
続いて、お昼のご法事 １９名様 ご両家顔合わせ ５名様のお献立です。
ご法事 １９名様の「 前菜 」です。
先日、いなべっこで仕入れてきた ネコヤナギをあしらいました。
もちろん、いなべ産です。
ご両家顔合わせ ５名様の「 お造里 」です。
こちらは、お造里にねこやなぎあしらいました。
常連のご夫婦 ２名様のお献立です。
昨年６回ご来店頂いたご夫婦様。
桑名はマイカル（イオン）の近くから、
三重交通の路線バスでいつもお越しになります。
ご夫婦揃って、いつもたくさんお飲みになります。
バスですので、安心ですね。
始めのお料理「 前菜 」です。
輪島塗の朱の丸盆に盛り込みました。
羽子板 ねこやなぎ で新年のご挨拶。
今年もいなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。
「 お椀 」です。
カワハギ（ウスバハギ）の葛叩き
いなべのブロッコリー いなべの大根（氷大根）
舞茸 梅肉 いなべの柚子（あられ柚子） でした。
もう何十年も前のお椀に盛り込みました。
（私が生まれるもっと以前のものでしょう）
創業から８０余年の当店。
新しいもの 古いもの、いろいろ使ってお料理しています。
「 お造里 」です。
平政（ひらまさ） 寒ひらめ 横輪（本マグロの幼魚）
いなべのわさび菜 いなべの大根 いなべの赤大根
わさび農家直送の本山葵 土佐醤油 でした。
庭で採りたての南天の葉をあしらっています。
「 ご飯もの 」です。
鳥羽浦村産の牡蠣を使って、牡蠣茶漬けにしました。
お出しはもちろん、牡蠣の出しです。
コース最後の「 冷菓子 」は、
いなべの産みたて玉子・
四日市酪農の牛乳をたっぷり使った、 蒸しプリン 。
庭で採りたてのアオキの葉をあしらいました。
夜のご予約
は、新年会お二組。どちらも市内、北勢町と大安町から。
当店のマイクロバスでのご送迎です。
１９名様のお献立です。
２０名様のお献立です。
（夜はうまく写りませんので、お料理写真ございません。
）本日もたくさんのご来店ありがとうございました。
明日１２日日曜もたくさんのご予約
。忌明けのご法事 ご家族様 新年会など、７５名様。
張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
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有名料亭「神戸吉兆」で修行を積んだ料理長（53歳）の日々あれこれ。 三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理店よりお料理・旬の食材・木々花々を・・・。
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