2014.01.17
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3106)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
本日は、１月１７日 金曜日。
仕入れもののご紹介 その２と参りましょう。（その１は、 コチラ 。）
「 松葉がに 」３バイ入荷。
京都は 丹後半島網野 からボイル後直送です。
運ばれてくる（発泡スチロール）の中では、このように仰向けにされています。
美味しい蟹味噌がもれないのはもちろん、旨みが脚にもまわるそうです。
ずっしりと重たい最高の蟹でした。
本日は、１パイ ８００グラムアップ（ボイル後）のサイズでした。
丹後の 魚政さん 、いつもイイ蟹をありがとうございます。
今シーズン、↑ メスのせこ蟹は、 ４９１パイ 仕入れましたが、
オスの松葉がには、今シーズン初入荷。捌くのに緊張しました。
本日は、兵庫県浜坂産。
タグが付いていましたので、３バイとも写真撮ってみました。
海が荒れると、蟹漁大変でしょうね。
漁師さんありがとう！
やはり、オスの松葉がには、脚も太く、どっしりと風格がありますね。
味噌も抜群に美味しい。
本日夜の団体様 ３０名様のお献立です。
特別会席（７，０００円～１０，０００円お好みで）のご利用でした。
いつもご利用ありがとうございます。
宴会場で（私が）お撮りした記念写真、うまく撮れていましたでしょうか？
本日もご来店ありがとうございました。
今週末土曜日曜は、たくさんのご予約
を頂戴しています。張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
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