2014.09.07
テーマ： 今日のランチ(42605)
カテゴリ： 〇本日のお料理風景あれこれ・・・
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
本日は、９月７日 日曜日。
仕入れもののご紹介から参りましょう。
「 極上シラス干し 」「 生いくら 」「 子持ち昆布 」入荷。
極上シラス干しは、静岡県舞阪産。本日は４キロ。
自家製のちりめん山椒 に炊き上げます。
５００円～販売もしていますよ。
生いくら・・・北海道産のいくらです。
筋子ではなく、パラパラにほぐしたタイプで味が入っていません。
醤油 酒で自家製のいくらに仕込みます。
業務用の便利な商品があるものです。
子持ち昆布は、残念ながら国産ではございません。
アメリカやカナダでニシンが昆布に産み付けた卵。
天然ものゆえ、とても高級食材。
子持ち昆布・・・縁起がいいですね。
続いて、本日のお料理風景・メッセージボードのご紹介です。
本日は週末日曜日ということで、ご法事のご予約が３組ございました。
・ 忌明け お二組
・ 一周忌 お一組
お座敷の様子をご覧頂きましょう。
↑忌明けの３１名様。
掘りごたつのお部屋（華の間）と畳のお部屋（扇の間）を組み合わせてご用意。
↑一周忌の１８名様。
掘りごたつのお部屋（雅の間）をご用意。
↑忌明けの８名様。
真ん中の扇の間を少しせばめてご用意しました。
当店は一階に三間ございます。
壁が動く仕組みになっていますので、ご人数に合わせて、
調整させて頂いています。
ご法事 ８名様 １９名様 ３１名様のお献立です。
お献立は、お一人様に一枚ずつご用意しています。
本日は、皆様 当店一番人気の雅会席（５，０００円） のご利用でした。
はじめのお料理「 前菜 」です。
本日は、３種盛り。
・昭栄館名物「いなべ寄せ」
・自家製ちりめん山椒とピーマン
・いなべの恵み焼き
員弁川で採ってきた 葛の葉 をあしらっています。
葛（くず）は、 秋の七草 の一つですよ。
↑ コチラが、昭栄館名物「 いなべ寄せ 」。
いなべ食材オンリーの出しゼリー寄せのこと。
本日は、 １７種類 。詳しくは、お献立をご覧下さいませ。
「 お椀 」は、
萩真丈（はぎしんじょう）をご用意しました。
海老と人参で萩の花、枝豆で萩の葉、木耳（きくらげ）で萩の枝を
表しています。
萩（はぎ）も 秋の七草 の一つですよ。
「 お造里 」です。
本日は、
カジキの炙り まぐろ 烏賊 いなべの芋茎（ずいき）
若布 いなべの生姜 いなべの茗荷 本山葵 土佐醤油 でした。
庭で採りたての屋久島萩 いなべ産の千日紅をあしらって・・・。
今日は、お祝いのお席もございました。
ご両家顔合わせ
です。
ご両家の記念写真用に、メッセージボードをいくつかピックアップして、
お待ちしていました。
↑ ホワイトボードも。
コチラのご両家５名様は、２階のお座敷（小間）です。
↑ 昨年秋からご用意している新しいテーブル（椅子）席。
↑ 床の間に、こっそり 記念写真用メッセージボード をご用意しました。
ご両家５名様のお献立です。
お祝いのお席は、ピンク色の献立用紙をご用意しています。
壽 の遊印を捺して・・・。
はじめのお料理「 前菜 」です。
輪島塗の朱の丸盆に、鶴 亀 鯛の器、
松竹梅の水引飾り、松ぼっくりをあしらって、おめでたい雰囲気に・・・。
ご法事に、ご両家顔合わせ・・・大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。
一周忌の１８名様からは、来年９月の三回忌のご予約を頂戴しました。
当店は、一年前のご予約も珍しくないです。
ありがとうございます。
記念写真用メッセージボード 、店内ロビーにいろいろご用意していますよ。
その横に、 記念写真用特設？コーナー を設けました。
本日は、三男（５歳）がモデル。
こんな感じに撮影できますよ。
最近、お祝い事のお客様から記念写真をよく承ります。
お客様のカメラやスマホをお借りして・・・。
「 このカメラでも撮って下さい。 」
「 このスマホでも撮って下さい。 」
皆様、ＬＩＮＥなどでやり取りなさるんでしょうね。
きっと楽しい思い出写真になることでしょう。
私事ですが、本日父が誕生日。６９歳になりました。
照れくさくて自分では言いにくいので
、メッセージボードで子供たちにうまく伝えてもらいました。
（プレゼントは、妻が用意してくれていました。）
美味しい日本料理に、楽しい記念写真。
是非、いなべの昭栄館をご利用ください。
いろんな メッセージボード をご用意してお待ち申し上げます。
本日もたくさんのご来店ありがとうございました。 料理長
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