「料理長の日記」　三重県いなべ市　　　　　　　　　　　　　阿下喜（あげき）の日本料理　昭栄館

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2014.11.07

今日（11月7日金曜）は、七五三のお客様。多度大社でのご祈祷の後、ご来店。ご家族様のお料理あれこれ・・・三重県いなべ市の日本料理　昭栄館。

テーマ：今日のランチ(42605)

カテゴリ：〇本日のお料理風景あれこれ・・・

いなべ市の日本料理　昭栄館の料理長のブログです。

昭栄館ブログ.jpg

本日は、１１月７日　金曜　大安。
立冬でもありますね。

今年２組目の七五三のお祝いのお席がございました。
平日ということで、恥ずかしながらコチラのご家族様のみ。
たくさんお写真お撮りできましたので、ご覧ください。

お子様の七五三のお祝い膳は、後ほどご紹介します。
今回は、ご家族様（パパさん　ママさん）のお料理のご紹介です。
まずは、お献立から。

お献立.jpg

ピンク色の献立用紙に　祝　の遊印を捺して・・・。
地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。
結構いろいろあるでしょう～。

毎日、私がパソコンで打ち出すお献立。
お一人様に一枚ずつ、お座敷にご用意しているんですが、
本日は、写真は撮った（ご来店１時間前）のに、
お客様がお帰りになって（１５時過ぎ）に、
調理場の隅に置いてあるのに気づきました。

本日のお客様、お献立無しで召し上がったことになります。
こんなこと、オープン以来初めて。
誠に申し訳ありません。

こんなことが無いよう、一層気を引き締めて参ります。
ゴメンナサイ。

コース料理の中から、数品ご覧頂きましょう。
始めのお料理「前菜」です。

前菜.jpg

織部焼の長皿に楽しく盛り込みました。
自作の銀松ぼっくり　色づいた夏椿の葉をあしらって・・・。
（内容は、お献立をご覧ください。）

「お椀」です。

お椀.jpg

のど黒を焼いて・・・
　煮麺　桑名の海苔　舞茸　もみじ麩　自家栽培の柚子

いつも丹後ののど黒を使用していますが、蟹漁が始まり、
のど黒の漁は、終了とのこと。
しばらく、のど黒の料理はサヨナラ～。

「お造里」です。

お造里.jpg

お客様の少ない平日。数の少ない器を出してきて、私も楽しみます。

本日は、２枚だけのお皿。

お造里２.jpg

平政　鰆（さわら）の炙り　まぐろ
　いなべのわさび菜　いなべの大根　より人参　本山葵　土佐醤油

　庭の松葉　いなべ産の千日紅をあしらって・・・。

「焼き物」です。

焼き物.jpg

かしわの自家製塩麹焼き　自家栽培の実山椒
　いなべの銀杏を揚げて・・・　和歌山の柿　はじかみ生姜

自家栽培の実山椒ですが、さっとボイルしてから冷凍保存してあります。

「揚げ物」です。

揚げ物.jpg

名残り鱧と自家製生湯葉の真丈　
　海老　人参　枝豆　いなべの獅子唐　いなべのカボス

　庭で採りたてのイチョウの葉をあしらって・・・。

「ご飯もの」です。

ご飯.jpg

鯛梅茶漬け　お吸い物のお出しをかけてどうぞ・・・
　大葉紫蘇　胡麻　桑名の海苔　本山葵　いなべのコシヒカリ新米

香の物も自家製です。
　いなべの胡瓜の糠漬け　干し大根の酢醤油漬け

この後、黒糖珈琲ゼリーでした。

　　　七五三・・・大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。
　　　お献立の件、なんとも申し訳ありませんでした。

続いて、今年２組目のご利用。（コチラのご家族様の長男さん）

七五三　２　１.jpg