2015.01.04
テーマ： 今日のランチ(42607)
カテゴリ： 〇本日のお料理風景あれこれ・・・
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
本日は、１月４日 日曜日。
本日から営業が始まります。
明けましておめでとうございま～す。
本日のご予約
は、４組。
すべて、自治会関係の新年会のお客様でした。
お昼の６名様は、地元 阿下喜から
１０名様は、市内 大安町から
１２名様は、市内 員弁町から
夜の６名様は、市内 員弁町からお越しです。
まずは、店内の様子から。
いなべ食材ご紹介ボード 、少し新しくしました。
↑ 本日のお料理は、これだけの いなべ食材 を使用しています。
２３種類。作り忘れていたお茶も含めると ２４種類 になります。
いなべ食材ご紹介ボードの裏面は、
当店大人気の 赤ちゃんのお食い初め膳
のご案内。
一昨年 昨年と２年続けて、 ８０組 様以上のお食い初めのご利用がございました。
本日のお客様のお献立です。
３４名様皆様 当店一番人気の 雅会席（５０００円）のコース でした。
地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。
結構いろいろあるでしょう～。
はじめのお料理「前菜」です。
本日は、冷たいお料理 １品 温かいお料理 ２品でした。
お正月期間は、↑ミニ羽子板（京都から取り寄せています）をあしらって・・・。
「お椀」です。
鮭と鱈（たら）の真丈 舞茸 紫蘇麩
いなべのほうれん草 自家栽培の黄柚子
「お造里」です。
・せこ蟹（松葉蟹のメス） 内子 外子 若布 胡瓜 いなべの生姜
・寒ひらめ（天然ひらめ）の焼き霜 赤烏賊 いなべのわさび菜
いなべの大根 いなべのより人参 桑名の海苔 本わさび 土佐醤油
庭で採りたての椿（つばき）や南天の葉をあしらって・・・。
「焼き物」です。
鰆（さわら）の西京味噌焼き いなべの金柑の蜜煮
いなべの蒟蒻の柚子味噌田楽 はじかみ生姜
「蒸し物」です。
いなべの蕪のかぶら蒸し 鼈甲あんかけ
海老 穴子 占地 本わさび 吉野葛
「揚げ物」です。
帆立貝柱のおかき（柿の種）揚げ
いなべのブロッコリー 完熟柚香
「ご飯もの」です。
さざなみ茶漬け いなべのコシヒカリ
自家製ちりめん山椒 大葉紫蘇 いなべの大根の糠漬け 柴漬け
このあと、「冷菓子」の黒糖珈琲ゼリーでした。
初日からたくさんのご来店ありがとうございました。
今年もいなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。
明日５日は、
お誕生会のご予約
を頂戴しています。張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
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