2015.01.29
テーマ： 今日のランチ(42601)
カテゴリ： 〇本日のお料理風景あれこれ・・・
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
本日は、１月２９日 木曜日。
仕入れ風景 お料理風景、一気にご覧頂きましょう。
まずは、仕入れ風景より。
地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ へ。
本日の仕入れものは、
ブロッコリー ミニトマト（アイコ） 大根
菜花 日野菜 金柑 は、地元いなべ産。
ヨーグルトと牛乳は、四日市酪農の製品です。
「桑名の海苔」入荷。
いなべ市の隣の桑名市で生産された海苔。
地元阿下喜本町の八百権（ヤオゴン）さんから仕入れています。
たまには、仕込み風景も。
↑ 昨日、長野のりんご農家さんから届いたふりじんご。
早速、りんごジャムに炊き上げました。
りんごとグラニュー糖だけで炊き上げています。
蜜たっぷりのこのふじりんご。
ツヤツヤ飴飴シコシコタイプに炊き上がります。
とっても美味しいですよ～。
１パック（２２０グラム） ５００円（税込）で販売しています。
ご来店の際は、是非お求めくださ～い。
本日お昼のご予約
は、
員弁町から同級会の皆様 １４名様。
７２歳 の皆様とのこと。
昨日 は、８５歳の同級会 １６名様。
二日続けての同級会のお客様。
今年は、同級会のご利用が増えそうな予感がします。
会のお名前は、燦燦会とのこと。
記念写真用メッセージボードをお作りして、店内にこっそり掲示しておきました。
せっかくなので、７１歳と７３歳もお作りしましたよ。
お献立です。
地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。
結構いろいろあるでしょう～。
はじめのお料理「前菜」です。
本日は、３点盛り。冷たいお料理２品に、温かいお料理１品。
もうすぐ節分。
京都から取り寄せるミニお面、庭で採りたてのヒイラギをあしらいました。
いらっしゃいませ～。
「お造里」です。
ツバキの柄の向付に盛り込みました。
内容は、
天然寒ひらめの炙り 縁側の炙り まぐろ 赤烏賊
いなべの大根 いなべのより人参 桑名の海苔
大葉紫蘇 本山葵 土佐醤油 でした。
庭で採りたてのネコヤナギをあしらって・・・。
「焼き物」です。
かしわの自家製塩麹（しおこうじ）焼き 自家栽培の実山椒
いなべの金柑の蜜煮 いなべの蕗の薹（フキノトウ）田楽 はじかみ生姜
自家栽培の実山椒は、夏前に収穫した後、
ボイルして冷凍保存しています。いい香り・辛みを保っています。
↑ 本日は、先日仲居が採って来てくれたフキノトウを素揚げして、
田楽味噌を塗ってお出ししました。
↑ これが、先日仲居が採って来てくれたフキノトウ。
早春の香り、春のアク・えぐみがまたいいもの。
「ご飯もの」は、
鯛梅茶漬け お吸い物のお出し
大葉紫蘇 桑名の海苔 胡麻 本山葵 いなべのコシヒカリ
天然の真鯛の身を焼いてほぐして、梅肉と和えています。
美味しいですよ～。
同級会・・・大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。
料理長
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