2015.03.27
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3106)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
本日は、３月２７日 金曜日。
仕入れもののご紹介から参りましょう。
「天然地蛤」入荷。
本日は、３キロ。
生のまま、身を取り出し、包丁をしてから、吉野葛のパウダーを打ちます。
「天然地蛤の葛たたき」のお椀に・・・。
「たいら貝の貝柱」「釜揚げ桜海老」「白魚」入荷。
この週末は、特別会席（７，０００円～１０，０００円お好みで）の
ご利用が多く、特選素材がいろいろ入荷します。
これらは、長年のお付き合い 川崎の三栄さん から仕入れています。
「天然ひらめ」入荷。
本日は、３，３キロサイズの大物。
京都は丹後半島 から獲りたて直送。お造里に・・・。
「サワラ」入荷。
本日は、２尾で６，５キロ。
こちらも丹後半島から獲りたて直送。西京味噌漬けに仕込みました。
「活き赤海鼠」入荷。
本日は、３キロ。こちらも丹後から直送。
海鼠・・・なまこと読みます。
「生うに」「まぐろ」「釜揚げ蛍烏賊」入荷。
コチラは、 地元阿下喜（あげき）の魚屋さん から仕入れました。
続いて、地元いなべ食材のご紹介。
当店から車で３分ほど。 ファーマーズマーケット いなべっこ で仕入れています。
ブロッコリー 菜花 お葱 人参 椎茸 生姜、全て地元いなべ産。
新玉葱 蒟蒻 産みたて玉子 さくらポークは、いなべ産。
アスパラガスは、東員町産。
牛乳は、四日市酪農の製品です。 地産地消 に力を入れて・・・。
本日夜のご予約
は、送別会など３組様。１９名様 ２８名様のお献立です。
どちらのお席もお帰りの際に、記念写真を承りました。
昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージボード をお持ちになって・・・。
思い出深い、楽しい記念写真になったことでしょうね。
１２名様のお献立です。
一昨日にもお越しの方がいらっしゃいましたので、
お献立、少し工夫してご用意させて頂きました。
いつもご利用ありがとうございます。
今日は、私の小学６年生の時の担任の先生もいらっしゃいました。
この仕事をしていると、お世話になった先生方、同級生にお会いすることもしばしば。
そのたび、とても懐かしく嬉しい気持ちになります。
本日もたくさんのご来店ありがとうございました。
明日土曜は、
ご法事をはじめ、
今年１１組目の 赤ちゃんのお食い初め 、
今年３組目の 米寿のお祝い のお席を承っています。
米寿のお客様は、ご夫婦で８８歳。
黄色のちゃんちゃんこ お二人分ご用意してお待ち申し上げます。
さあ、明日も張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
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