2015.05.28
テーマ： 今日のランチ(42603)
カテゴリ： 〇本日のお料理風景あれこれ・・・
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
本日は、５月２８日 木曜日。
退職祝い のご夫婦様のご予約
を頂戴していました。本日は、ご予約の少ない平日。
たくさんお写真お撮り出来ましたので、お料理全てご紹介して参ります。
（ 週末は、とてもお客様が多いです。
ご都合がよろしければ、平日のご利用をオススメします。 ）
お献立です。
祝 の遊印を捺して・・・。
（特別会席 １０，０００円のコース）
はじめのお料理「ぼんぼり八寸」です。
おめでたい朱籠に、ご夫婦仲良く 一盛りにして差し上げました。
大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに
火を灯して、雰囲気もアップ。
庭で採りたての
紫陽花（あじさい） サツキ 南天のつぼみ 白妙菊 などあしらって、
いなべの季節感を・・・。
↑ 拡大出来ます。
「お椀」です。
鱧（はも）の葛たたき 管牛蒡（いなべ産）
あやめ生麩 青柚子 梅肉
本日の仕入れものの詳しいご紹介は、 コチラのページ で。
ビールでの乾杯の後、冷酒のご注文。
純米吟醸 貴仙寿吉兆 （きせんじゅきっちょう） のご注文。
二合でしたので、白竹の徳利に一合ずつご用意しました。
当店の冷酒は、季節感もお楽しみ頂けます。
庭で採りたての夏椿（なつつばき） 砥草（トクサ）をあしらいました。
↑ 夏椿・・・この時期、つぼみが出来ています。
「お造里」です。
天然活き黒あわび まぐろ より人参 茗荷
桑名の海苔の酒和え 本山葵 鮑の生肝醤油
イサキの炙り 海老の霜降り 生うに いなべの胡瓜 いなべのラディッシュ
庭で採りたてのヒペリカム モクレンの若葉をあしらって・・・。
↑ 拡大出来ます。
「焼き物」です。
サワラの山椒焼き いなべのそら豆の塩ゆで はじかみ生姜
山椒の実は、自家栽培。 先日収穫しました。
庭で採りたてのイチョウの葉をあしらって・・・。
「冷し鉢」です。
自家製生湯葉の絹さや（いなべ産）あんかけ
焼き茄子 いくら ふり柚子 吉野葛
地元阿下喜のお豆腐屋さんから豆乳を仕入れ、湯煎にかけて
毎日せっせと生湯葉を汲み上げています。
庭で採りたての朝顔（オーシャンブルー）の葉をあしらって・・・。
「揚げ物」です。
いなべの淡竹（はちく）と蛸の真丈を揚げて・・・
いなべのスナップ豌豆 いなべの人参 いなべの生姜 レモン
この辺りで 冷酒 大吟醸 豊祝 （ほうしゅく）のご注文。
２合のご注文でしたので、白竹の徳利に一合ずつご用意しました。
いなべ産のそら豆 庭で採りたてのガーベラ 青もみじをあしらいました。
↑ ミニうちわは、今シーズン初登場です。
「鍋物」です。
鱧（はも）とアスパラガス（東員町産）の玉じめ鍋
占地 いなべの産みたて玉子 京都祇園原了郭の黒七味
「ご飯もの」です。
焼き鮎茶漬け 大葉紫蘇 いなべのコシヒカリ お出し 梅肉
「冷菓子」です。
四日市酪農のヨーグルト 若女将の苺ジャム 自家栽培のミント
黒糖水ようかん
庭で採りたてのよもぎの葉をあしらって・・・。
退職祝い・・・
大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。
料理長
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