2015.07.14
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3106)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
本日は、７月１４日 火曜日。
仕入れもののご紹介から参りましょう。
「鮎 アユ」入荷。
本日は、お隣 和歌山県産 ７５尾。
今シーズン ８５５尾目 の入荷となりました。
地元阿下喜の魚屋さん から仕入れています。
「極上シラス干し」入荷。
本日は、１２キロ。
静岡県は舞阪産。浜名湖と海のつながる辺りになります。
魚体の大きさが細かく揃った極上品です。
当店人気のお土産。
「 自家製ちりめん山椒 」に炊き上げます。
先日、ご法事のお客様からたくさんのご注文があり、
在庫がグッと減ってしまいました。
今日からまた仕込み開始（３日かかります）です。
お店の裏の無農薬栽培の畑の様子です。
ゴーヤがイイ感じになってきました。
続いて、本日の料理長のまかない風景。
お昼のまかないは、
夏バテ予防の ゴーヤチャンプルー にしましょう。
本日の食材です。
ゴーヤ 人参 原木椎茸の軸 生姜 木耳（きくらげ）
豚肉（さくらポーク） 産みたて玉子 一味唐辛子
もちろん、全て地元いなべ産ですよ。
オールいなべのゴーヤチャンプルー、
我ながら、美味しく出来ました。
蒸し暑い日が続きますね。
しっかり食べて夏バテ予防と参りましょう！ 料理長
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