2015.07.19
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3106)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
本日は、７月１９日 日曜日。
仕入れもののご紹介から参りましょう。
「鱸 スズキ」入荷。
夏が旬の出世魚。本日は、２尾で４キロほど。
京都は丹後半島網野 から獲りたて直送です。
ちょうど台風１１号が来ていましたが、奇跡的に水揚げがあったそうで、
助かりました。
「剣先烏賊」入荷。
本日は、合計３，５キロほど。
コチラも丹後から獲りたて直送です。
剣先烏賊・・・丹後では、白イカと呼ばれるようです。
この時期は、網で獲られるらしいのですが、
烏賊の中に、小魚がよく入っています。
本日は、小鯵（アジ） と 小イサキ？ かな。
先日は、 アジ サバ イワシ が入っていましたよ。
「天然活き夫婦あわび」入荷。
コチラも丹後から直送です。
本日は、今年 １１組目 の 安産祈願のあわび料理 を承っていました。
「天然活き黒あわび」
２００グラムサイズ。
↑ オスは、お造里に。
「天然活きメガイあわび」
こちらは、２２０グラムサイズ。
↑ メスは、お客様のご要望で、ソテーに致しました。
本日の安産祈願のあわび料理、後ほど詳しくご紹介します。
地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ へ。
次男（左）が「髪を短くしてほしい」ということで、先日バリカンを購入。
結構うまく切れます。
楽しいので、毎日少しずつ刈り込んでいましたら、だいぶ短くなりました～。
本日の仕入れものです。
人参 お葱 バジル 産みたて玉子 さくらポークは、地元いなべ産。
牛乳は、四日市酪農の製品です。
週末のいなべっこ、
焼きたてのたこ焼き みたらし団子の販売があることが多いです。
おやつに、みたらし団子を買ってきました。
とっても美味しいですよ～。
（たこ焼きも買ったんですが、写真を撮る前に子供達が食べ始めていました。）
続いて、
本日のお料理風景で～す！ 料理長
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