2015.09.11
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3106)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
本日は、９月１１日 金曜日。
仕入れもののご紹介から参りましょう。
「のど黒」入荷。
皆様ご存知、高級魚の「のど黒」。
のど黒って、赤ムツのことですよ。
本日は、８尾。 京都は丹後半島網野 から獲りたて直送。
台風が来ていましたが、奇跡的に水揚げがあったそうです。
良かった～。
本日は、８尾で３キロほど。１尾４００グラムくらいでしょうか。
３０センチちょっとありました。
のど黒は、今シーズン １３尾目 の入荷となりました。
水揚げがあれば、この秋は、ドンドン仕入れたいところ。
さて今シーズンは、何尾まで仕入れられるか、カウントして参りましょう。
（のど黒は、１０月いっぱいまでの漁だそうです。
その後は、蟹漁の準備に入るそうです。）
「マハタ」入荷。
コチラもご存知 高級魚。
本日は、０，９キロサイズ。コチラも丹後から直送です。
４０センチくらいありますでしょうか。
イイ型です。
「連子鯛 レンコダイ」入荷。
本日は、１０尾。
コチラも丹後から直送。
３０センチちょっとありますね。
魚体も美しく、名前も縁起がいい連子鯛。
姿焼きに致しまして、
当店大人気の 赤ちゃんのお食い初め膳
に使用致します。
明日土曜日は、今年 ５１組目 の赤ちゃん
明後日日曜日は、今年 ５２ ５３ ５４組目 の赤ちゃんのお食い初めの
ご予約
を承っていますよ。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。
仕入れものです。
冬瓜 お葱 ニラ 芋茎（ずいき） お豆腐 産みたて玉子
さくらポークは、地元いなべ産。
ヨーグルトは、四日市酪農の製品です。
地産地消 に力を入れて・・・。
今日のいなべっこ。
久しぶりに、 初産たまご がありました～。
昨日あれば、昨日の安産祈願の妊婦さんに間に合ったのですが・・・。
この週末の妊婦さんにプレゼント出来ますよう、大事にしておきましょう。
葛（くず）の葉、ススキの穂を採りに、員弁川に出かけました。
当店から車で３～５分でこんな景色。
我が阿下喜（あげき）の町が見渡せます。
稲刈り直前の田んぼの景色って綺麗ですよね～。
葛といえば、秋の七草の一つ。
この時期、葛の花が咲いています。いい香りがしますよ。
ススキも秋の七草の一つ。たくさん採ってきました。
短いのは、お料理のあしらい用。
長いのは、生け花用です。
明日土曜日は、
たくさんのご法事をはじめ、
今年５１組目の 赤ちゃんのお食い初め 、
今年３組目の 古希 のお祝い などのご予約
を承っています。さあ、明日も張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介] カテゴリの最新記事
-
ハタマス入荷。本日の仕入れ お座敷 お… 2025.06.11
-
紀伊長島産 日帰り鰹入荷。本日の仕入れ… 2025.06.06
-
近江鮎 100匹入荷しました。本日の仕入れ… 2025.06.05
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
キーワードサーチ
▼キーワード検索
カレンダー
料理長53歳
有名料亭「神戸吉兆」で修行を積んだ料理長（53歳）の日々あれこれ。 三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理店よりお料理・旬の食材・木々花々を・・・。
カテゴリ
カテゴリ未分類
(639)Kitchen 昭栄館 あれこれ
(127)楽天市場 日本料理 昭栄館
(717)飲み放題 はじめました！
(1)お知らせ
(579)〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
(3225)〇本日のお料理風景あれこれ・・・
(2731)〇大人気「安産祈願の夫婦あわび料理」
(121)〇大人気「赤ちゃんのお食い初め膳」
(607)〇大人気の「初節句のお祝い膳」
(82)〇大人気「一歳のお誕生日お祝い膳」
(252)「2歳～7歳のお誕生日お祝い膳」
(29)〇人気 の「七五三のお祝い膳」
(68)伊勢海老 とらふぐ ステーキ会席
(2)お子様料理あれこれ
(31)日本料理屋の「うな重会席」あれこれ
(10)『楽天市場 安産祈願の夫婦あわびセット」をテイクアウト
(10)ごちそう弁当「扇 おうぎ」あれこれ
(252)ごちそう弁当「華 はな」あれこれ
(21)ごちそう弁当「雅 みやび」あれこれ
(177)精進弁当 はじめました！
(14)「特別ごちそう弁当」あれこれ
(4)お子様弁当 1800
(1)お子様弁当 扇 豪華版 3500
(1)「おうちで安産祈願の夫婦あわび料理」あれこれ
(67)「おうちでお食い初めセット」あれこれ
(178)「おうちで初節句のお祝いセット」あれこれ
(33)日本料理屋のうなぎの肝吸い
(1)「おうちで一歳のお誕生日セット」
(29)「おうちで七五三のお祝いセット」
(3)日本料理屋の「うな重」テイクアウト
(211)うなぎ弁当 はじめました！
(9)「白焼き うな重 はじめました！」
(8)うなぎの蒲焼きの販売を始めました！
(21)うなぎの白焼きの販売を始めました！
(1)「飛騨牛カルビ重」はじめました！
(16)「蟹 いくら ちらし（寿司）」
(14)「鯛の姿焼き」はいかがですか？
(1)自家製 お赤飯はいかがですか？
(1)ケーキのお持込み大歓迎
(18)還暦祝いは昭栄館へ
(6)古希 喜寿 傘寿のお祝い
(4)米寿祝いは昭栄館へ
(2)100歳 百寿の祝いは昭栄館へ
(1)長寿のお祝いは、昭栄館へ
(1)メッセージカードあれこれ
(62)筍掘り あれこれ
(111)LINE公式アカウント開設しました！
(7)Yahoo!ショッピング 日本料理 昭栄館
(44)ネット通販商品のご紹介
(16)ミックスうな重 始めました！
(8)「うなぎ弁当＋おつまみセット」
(1)うな重＋おつまみ盛り合わせ
(7)「近江鮎の鮎ちらし（寿司）」
(4)☆『国産 松茸づくし会席』☆あれこれ
(10)天然真鯛の姿造り
(2)自家製ちりめん山椒のご案内
(4)女将のりんごジャムのご案内
(7)女将の苺ジャムのご案内
(2)「霜降り 牛タン重」はじめました！
(9)ご先祖あれこれ・・・
(3)四季菜 尾平店 仕入れ日記
(6)昭栄館のおせち あれこれ
(56)三重県 29市町めぐり 2018
(8)料理長の夏休み
(29)夏休みあれこれ
(22)料理長の休日風景
(82)料理長の休日
(949)© Rakuten Group, Inc.
