2015.11.11
テーマ： 食べ物あれこれ(51634)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
伊勢志摩サミット
１９７
日。
三重県最北端
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
本日は、１１月１１日 水曜日。
写真は、いなべ市の西側に連なる鈴鹿山脈。（昨朝撮影）
だいぶ色づいてきました。綺麗ですね～。
本日の仕入れもののご紹介と参りましょう。
「伊勢湾の穴子」入荷。
本日は、４キロで６６本。
伊勢湾（愛知県は豊浜産）の穴子です。
穴子って、かわいい顔していますよね。
早速、煮穴子にしました。
「煮穴子のかぶら蒸し」に致します。
地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ へ。
JAみえきたが運営するファーマーズマーケット。
当店から車で３分ほど。近くてとても便利です。
本日の仕入れものは、
大根 薩摩芋 獅子唐 水菜 生姜 胡瓜 赤大根 隠元豆
里芋 秋茄子 ブロッコリー 産みたて玉子 さくらポーク
全て地元いなべ産です。
毎週水曜は、お魚市のいなべっこ。
午前中は、店頭で鮮魚販売があります。
本日は、カマスを買ってきました。
一夜干しにして、明日の朝食に・・・。
「花かつお」入荷。
本日は、３キロ。
静岡県は焼津から削りたてを直送してもらっています。
「酢橘 スダチ」「若布」入荷。
スダチと言えば、徳島県ですね。
そして、鳴門（徳島）の若布。この塩わかめ、とても肉厚で美味しいですよ。
どちらも鳴門から直送してもらっています。
たまには、仕込み風景も。
秋鮭と牡蠣の真丈が蒸し上がりました。
本日は、２２８個ほど仕込みましたよ。
北海道産の秋鮭 広島県産の牡蠣を使用しています。
（いなべ産の生姜も入っていますよ。）
本日もいろいろ入荷しました～。
この週末は、
こちら三重県産の 伊勢まぐろ （写真はイメージです。）をはじめ、
京都は丹後 から直送の せこ蟹 （松葉蟹のメス）など、入荷予定です。
さあ、張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
三重県最北端
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
本日は、１１月１１日 水曜日。
写真は、いなべ市の西側に連なる鈴鹿山脈。（昨朝撮影）
だいぶ色づいてきました。綺麗ですね～。
本日の仕入れもののご紹介と参りましょう。
「伊勢湾の穴子」入荷。
本日は、４キロで６６本。
伊勢湾（愛知県は豊浜産）の穴子です。
穴子って、かわいい顔していますよね。
早速、煮穴子にしました。
「煮穴子のかぶら蒸し」に致します。
地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ へ。
JAみえきたが運営するファーマーズマーケット。
当店から車で３分ほど。近くてとても便利です。
本日の仕入れものは、
大根 薩摩芋 獅子唐 水菜 生姜 胡瓜 赤大根 隠元豆
里芋 秋茄子 ブロッコリー 産みたて玉子 さくらポーク
全て地元いなべ産です。
毎週水曜は、お魚市のいなべっこ。
午前中は、店頭で鮮魚販売があります。
本日は、カマスを買ってきました。
一夜干しにして、明日の朝食に・・・。
「花かつお」入荷。
本日は、３キロ。
静岡県は焼津から削りたてを直送してもらっています。
「酢橘 スダチ」「若布」入荷。
スダチと言えば、徳島県ですね。
そして、鳴門（徳島）の若布。この塩わかめ、とても肉厚で美味しいですよ。
どちらも鳴門から直送してもらっています。
たまには、仕込み風景も。
秋鮭と牡蠣の真丈が蒸し上がりました。
本日は、２２８個ほど仕込みましたよ。
北海道産の秋鮭 広島県産の牡蠣を使用しています。
（いなべ産の生姜も入っていますよ。）
本日もいろいろ入荷しました～。
この週末は、
こちら三重県産の 伊勢まぐろ （写真はイメージです。）をはじめ、
京都は丹後 から直送の せこ蟹 （松葉蟹のメス）など、入荷予定です。
さあ、張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
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