2017.01.11
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3106)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
本日は、１月 １１日 水曜日。
仕入れもののご紹介から参りましょう。
「鰆 サワラ」入荷。
本日は、２本で６キロくらいでしたでしょうか。
京都は 丹後半島網野 から獲りたて直送です。
西京味噌漬け他、お椀用などに仕込みました。
「活き赤海鼠（なまこ）」入荷。
かわいいでしょう～。
本日は、２個で６００グラムほど。コチラも丹後から直送です。
いなべ産のお茶で茶ぶりにして、軟らかくお料理いたします。
この他、丹後からは、
活きあわびも入荷しました。
当店大人気、本日の「 安産祈願の夫婦あわび 」のお料理風景は、
また後ほど詳しくご紹介して参ります。
「穴子 アナゴ」入荷。
本日は、４キロで４１本。
京都の中央卸売市場から直送。
ひれをとって、ぬめりをしごいて・・・早速、煮穴子に炊き上げました。
「花かつお」入荷。
本日は、３キロ。静岡県は焼津から削りたて直送です。
地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。
JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。
当店から車で３分ほど。近くてとても便利です。
本日の仕入れものです。
かぶら 水菜 里芋 全て地元いなべ産。
大根 法蓮草 青梗菜（チンゲンサイ）椎茸 全て地元いなべ産。
ブロッコリー サラダほうれん草 紅ほっぺ（苺） 全て地元いなべ産。
生姜 お豆腐 さくらポークは、地元いなべ産。
牛乳は、四日市酪農の製品です。
地産地消 に力を入れて・・・。
楽天写真館から写真が届きました。
先日１月７日（土曜）にお越しのお客様から承った記念写真のサンプルが、
出来上がってきたのです。
↑こんな感じにお撮り出来ています。
昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージボードをお持ちになって、
とてもイイ感じのお写真になっています。
早速焼き増しの本発注に出しています。
お届けまで、もう３～４日お待ち下さい。
大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。
２０１５年 １２３組
２０１６年 ２０３組 のお客様がご利用になった
記念写真撮影 郵送サービスって？
（撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。）
記念写真 今年 ２組目 の皆様でした。
ここのところ、記念写真をたくさん承ります。
（料理はプロですが）写真は、アマチュアの私。
うまく撮れない場合もございます。
無料サービスということで、ご了承下さい。
それでは、本日のお料理風景。
お昼のご予約
は、
当店大人気の「 安産祈願の夫婦あわび 」のお客様。
遠く名古屋からお越しでした。
お献立です。
お献立の途中に、「安産祈願の夫婦あわび料理」と書いてございます。
出来上がり次第、コース料理の途中にお出しして参ります。
はじめのお料理「前菜」です。
（内容は、お献立をご覧下さい。）
今年は、 酉年 。安産を祈願して、酉の土鈴を飾りました。
「お造里」です。
本日は、赤海鼠の茶ぶり まぐろ 烏賊の盛り合わせでした。
大切なお席に、遠くいなべまでご来店ありがとうございました。
続いて、
本日の安産祈願の夫婦あわび料理のお料理風景で～す。 料理長
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