2017.04.23
テーマ： 今日のランチ(42605)
カテゴリ： 〇本日のお料理風景あれこれ・・・
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
２００６年９月１３日から １０年間毎日更新中 。
本日は、４月２３日 日曜日。
ご法事後のお食事会を承っていました。
市内からお越しの１４名様。
扇の間にご用意しました。
テーブルと椅子のお席です。とても足元が楽だと、 人気急上昇 。
現在、２７名様分のテーブル・椅子がございます。
只今、テーブル・椅子の追加発注をしていまして、５月末頃の入荷予定。
６月頃から、テーブルと椅子席でのお食事が ６０名様まで可能 になります。
ご法事をはじめ、各種宴会に、是非 いなべの昭栄館をご利用下さい。
本日のお献立です。
（当店 一番人気 雅会席 ５，０００円です。）
先日から、四色刷りになりました。
地元いなべ食材 私が掘ってきた筍 自家栽培の山椒の木の芽など、
色を変えて印刷しています。
楽しいでしょう～。
始めのお料理「前菜」です。
本日は、３種盛り。
・山の幸と海の幸の木の芽ゼリーがけ
・いなべの菜花といなべの椎茸の胡麻和え
・帆立貝柱の旨煮 いなべの生姜
↑ ガラスの器が、山の幸と海の幸の木の芽ゼリーがけ
山の幸・・・
↑ 私が掘ってきた桑名の筍・・・炊いてあります。
↑ うるい・・・岩手県の生産者さんから直送。
ボイル後お出しに漬けてあります。
↑ コゴミ・・・当店スタッフからの差し入れ。もちろん地元いなべ産。
ボイル後お出しに漬けてあります。
いなべ市の隣 東員町産のアスパラガス。
コチラもボイル後お出しに漬けてあります。
海の幸・・・海老 鳴門の若布 いくらです。
かけてあるゼリーは、お出しのゼリー。
↑ 自家栽培の山椒の木の芽をたくさん刻んで、混ぜています。
（現在、山椒の木の芽は、もう少し成長して大きくなっています。）
庭で採りたてのギボウシ（うるい）の葉
私が掘ってきた桑名の筍の穂先をあしらって季節感を・・・。
↑ 只今 ギボウシ（うるい）の若葉がドンドン出てきています。
（コチラももっと成長して、大きくなっています。）
↑ 先日の筍掘りのブログは、 コチラ 。
今日から新しい仲居さんが入って下さいました。
着物もよくお似合いで、ステキでした。
もうすぐ大忙しのゴールデンウィーク。頑張って下さいね～。
本日もご来店ありがとうございました。 料理長
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