2017.06.17
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3106)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
２００６年９月１３日から １０年間毎日更新中 。
先月、 昭栄館 新ホームページ を開設致しました。
毎日少しずつ、加筆・修正しております。
よろしくお願い申し上げます。
本日は、６月１７日 土曜日。
仕入れもののご紹介から参りましょう。
「じゅんさい」入荷。
本日は、２キロ。
秋田県森岳から採りたて直送です。
今シーズン ２４キロ目 の入荷となりました。
「鳴門の若布」「酢橘 スダチ」入荷。
どちらも徳島県の特産品。
厳選したものを徳島県から取り寄せています。
たまには、仕込み風景も。
鱚（キス）蛸（タコ）真丈が蒸し上がりました。
気温が高いこの季節は、湯気が写りにくいですし、
太陽の角度も高く、調理場にあまり太陽光が入りません。
そのため、あまり美味しそうに撮れないです。
太陽の角度が傾いてくる秋から冬頃（ちょうど蟹の季節の頃）は、
イイ感じに撮れます。
それでは、本日のお料理風景。
お昼は、市内からご法事のお席。
テーブル椅子席の華の間をご用意しました。
とても足元が楽だと大好評です。
ご法事２５名様のお献立です。
（当店一番人気の 雅会席 ５，０００円のコース のご利用でした。）
地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。
結構いろいろあるでしょう～。
お献立は、お一人様に一枚ずつご用意しています。
是非、記念にお持ち帰り下さい。
はじめのお料理「前菜」です。
本日は、４種盛り。（内容は、お献立をご覧下さい。）
庭で採りたてのモクレンの若葉 紫陽花の小花（隅田の花火）を添えて・・・。
大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。
ご法事のお客様の中に、同級生がいらっしゃいましたよ。
中学のアルバムを出してきました。
中３の時、同じクラスでしたね。（ 青いハート は、私。）
今日は、他の同級生の娘さんもアルバイトに来てくれていましたよ。
いろいろと縁を感じる今日この頃です。
夜席は、
結婚のご挨拶のお席 ４名様。
東京からコチラの娘さんのご家族に、ご挨拶にお越しになったようです。
私も２０年ほど前に、結婚のお願いに参りました。
あの時の緊張感は、忘れません。
４名様のお献立です。
大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。
どうぞ、お幸せ
に～。明日日曜は、
ご法事をはじめ、
還暦のお祝い （今年１２組目）のご予約
を承っています。還暦のお祝いは、お父さんとのこと。
明日は、 父の日 。
イイお祝い会になりそうですね。
さあ、明日も張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
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