2017.06.28
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3106)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
三重県最北端
日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
２００６年９月１３日から １０年間毎日更新中 。
先月、 昭栄館 新ホームページ を開設致しました。
毎日少しずつ、加筆・修正しております。
よろしくお願い申し上げます。
本日は、６月２８日 水曜日。
仕入れもののご紹介から参りましょう。
「鱧 ハモ」入荷。
本日は、５００グラムサイズ １２本。
京都の中央卸売市場から直送。
今シーズン ６３本目 の入荷となりました。
骨切り１２本、さすがに疲れました～。
この他、京都からは、キス２キロ（約３０尾）入荷しましたよ。
続いて、本日のお料理風景。
お昼は、毎年ご利用頂く株主総会のお客様 ７名様。
お献立です。
特別会席（７，０００円～１０，０００円お好みで）のご利用でした。
いつもありがとうございます。
地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。
結構いろいろあるでしょう～。
コース料理の中から、二品ほどご紹介して参りましょう。
はじめのお料理「ぼんぼり八寸」です。
本日は、４種盛り。
・鮎を焼いて・・・自家栽培の蓼酢で
・水無月胡麻豆腐 本わさび 美味出し
・自家製ちりめん山椒といなべのピーマン
・数の子 でした。
庭で採りたての紫陽花を三色飾って、いなべの季節感を。
↑ 水無月胡麻豆腐は、本日で今年最後の登場になります。
また来年～。
「お造里」です。
・カツオの叩き いなべの生姜 茗荷 大葉紫蘇
いなべの玉葱（赤と白） いなべの水菜
四日市のごま油 柚子ポン酢
・イサキ 剣先烏賊 いなべの☆胡瓜 いなべのラディッシュ
本わさび 土佐醤油 でした。
庭で採りたての朝顔のつぼみと若葉をあしらっています。
大切なお席に当店のご利用ありがとうございました～。 料理長
日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
２００６年９月１３日から １０年間毎日更新中 。
先月、 昭栄館 新ホームページ を開設致しました。
毎日少しずつ、加筆・修正しております。
よろしくお願い申し上げます。
本日は、６月２８日 水曜日。
仕入れもののご紹介から参りましょう。
「鱧 ハモ」入荷。
本日は、５００グラムサイズ １２本。
京都の中央卸売市場から直送。
今シーズン ６３本目 の入荷となりました。
骨切り１２本、さすがに疲れました～。
この他、京都からは、キス２キロ（約３０尾）入荷しましたよ。
続いて、本日のお料理風景。
お昼は、毎年ご利用頂く株主総会のお客様 ７名様。
お献立です。
特別会席（７，０００円～１０，０００円お好みで）のご利用でした。
いつもありがとうございます。
地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。
結構いろいろあるでしょう～。
コース料理の中から、二品ほどご紹介して参りましょう。
はじめのお料理「ぼんぼり八寸」です。
本日は、４種盛り。
・鮎を焼いて・・・自家栽培の蓼酢で
・水無月胡麻豆腐 本わさび 美味出し
・自家製ちりめん山椒といなべのピーマン
・数の子 でした。
庭で採りたての紫陽花を三色飾って、いなべの季節感を。
↑ 水無月胡麻豆腐は、本日で今年最後の登場になります。
また来年～。
「お造里」です。
・カツオの叩き いなべの生姜 茗荷 大葉紫蘇
いなべの玉葱（赤と白） いなべの水菜
四日市のごま油 柚子ポン酢
・イサキ 剣先烏賊 いなべの☆胡瓜 いなべのラディッシュ
本わさび 土佐醤油 でした。
庭で採りたての朝顔のつぼみと若葉をあしらっています。
大切なお席に当店のご利用ありがとうございました～。
料理長
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有名料亭「神戸吉兆」で修行を積んだ料理長（53歳）の日々あれこれ。 三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理店よりお料理・旬の食材・木々花々を・・・。
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