2017.09.09
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3106)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
２００６年９月１３日から １０年間毎日更新中 。
５月末、 昭栄館 新ホームページ を開設致しました。
毎日少しずつ、加筆・修正しております。
よろしくお願い申し上げます。
本日は、９月９日 土曜日。
仕入れもののご紹介から参りましょう。
「のど黒」入荷。
本日は、９尾で４キロ強。
京都は 丹後半島網野 から獲りたて直送。
今シーズン １０尾目 の入荷。お刺身に致します。
夏場は、調理場の窓に日除けをして、節電に励んでいたんですが、
今日から、その日除けを外しました。
夏場は、暗い感じの食材写真 お料理写真でしたが
、今日からまたパリッとイイ感じの美味しそうな写真になります。
どうぞ、ご期待ください。
↑ のど黒さんも嬉しそう～。
丹後からは、このほか、ソデイカも入荷しました。
地元阿下喜の魚屋さん からは、マグロが入荷。それぞれお造里に致します。
本日の「お造里」です。
↑ のど黒 まぐろ ソデイカ こんな感じに盛り合わせましたよ。
本日のお客様は、
還暦 ６０歳 のお祝い （今年１７組目）
古希 ７０歳 のお祝い （今年２組目）のご家族様。
本日のお料理風景は、後ほど詳しくご紹介して参りま～す。 料理長
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有名料亭「神戸吉兆」で修行を積んだ料理長（53歳）の日々あれこれ。 三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理店よりお料理・旬の食材・木々花々を・・・。
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