2018.05.01
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3106)
カテゴリ： 筍掘り あれこれ
日本料理 昭栄館
の料理長のブログです。
２００６年９月１３日から １１年間毎日更新中 です。
↑ いなべ市ってこんなところ。
本日は、５月１日。
こちらはいなべ市では、
いなべ ぼたんまつり 開催中。
東海地区最大級 ５，０００本の牡丹に彩られます。
只今、見頃とのことです。
最新の開花状況は、
いなべ市農業公園のHP からご覧下さい。
あらためまして、本日は、５月１日 火曜定休日。
朝から ２０１８年春 第六回 筍掘り に出かけました。
桑名の坂井橋～在良の辺りにある筍山。
親戚の山をお借りして、掘らせてもらっています。
筍の掘り上げはもちろんのこと、
枯れ竹の伐採、肥料やり、なかなか大変な作業です。
今回は、授業参観の振り替えで休みの三男と二人で参りました。
一週間ぶりの筍山。
こんなに大きく成長しているものもありました。
これは、親竹にしますので、残しておきます。
本日は、私が掘って、皮をむいて・・・。
妻（女将）には留守番をしてもらっているので、一人二役。
午後からは、家族で遊びに出かけたいので、急いで作業しました。
たまには、自撮りも。
いつも一眼レフを持って来ますが、今日はタブレット。
タブレットもなかなかよく撮れますね。
帰って来てすぐボイル。
いなべ産の鷹の爪 いなべ産の米ぬかを入れています。
掘りたてをすぐボイル。これが美味しさ・軟らかさの秘訣です。
過去の筍掘りの様子はコチラ
筍掘りあれこれ のカテゴリにまとめています。
ず～っとさかのぼってご覧になれますよ。
本日掘り上げた筍のお料理、明日のお客様から登場します。
どうぞお楽しみに～。 料理長
２００６年９月１３日から １１年間毎日更新中 です。
↑ いなべ市ってこんなところ。
本日は、５月１日。
こちらはいなべ市では、
いなべ ぼたんまつり 開催中。
東海地区最大級 ５，０００本の牡丹に彩られます。
只今、見頃とのことです。
最新の開花状況は、
いなべ市農業公園のHP からご覧下さい。
あらためまして、本日は、５月１日 火曜定休日。
朝から ２０１８年春 第六回 筍掘り に出かけました。
桑名の坂井橋～在良の辺りにある筍山。
親戚の山をお借りして、掘らせてもらっています。
筍の掘り上げはもちろんのこと、
枯れ竹の伐採、肥料やり、なかなか大変な作業です。
今回は、授業参観の振り替えで休みの三男と二人で参りました。
一週間ぶりの筍山。
こんなに大きく成長しているものもありました。
これは、親竹にしますので、残しておきます。
本日は、私が掘って、皮をむいて・・・。
妻（女将）には留守番をしてもらっているので、一人二役。
午後からは、家族で遊びに出かけたいので、急いで作業しました。
たまには、自撮りも。
いつも一眼レフを持って来ますが、今日はタブレット。
タブレットもなかなかよく撮れますね。
帰って来てすぐボイル。
いなべ産の鷹の爪 いなべ産の米ぬかを入れています。
掘りたてをすぐボイル。これが美味しさ・軟らかさの秘訣です。
過去の筍掘りの様子はコチラ
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本日掘り上げた筍のお料理、明日のお客様から登場します。
どうぞお楽しみに～。 料理長
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有名料亭「神戸吉兆」で修行を積んだ料理長（53歳）の日々あれこれ。 三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理店よりお料理・旬の食材・木々花々を・・・。
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