「料理長の日記」　三重県いなべ市　　　　　　　　　　　　　阿下喜（あげき）の日本料理　昭栄館

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2019.01.05

今シーズン450パイ目のせこ蟹入荷。本日の仕入れ　お料理　記念写真あれこれ・・・三重県いなべ市　阿下喜（あげき）の日本料理　昭栄館。

テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3106)

カテゴリ：〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介

阿下喜（あげき）にございます　日本料理　昭栄館　の料理長のブログ。
２００６年９月１３日から１２年間毎日更新中です。

　↑　いなべ市ってこんなところ。

もうすぐ「あげきのおひなさん」。
平成31年2月16日（土曜日）から平成31年3月3日（日曜日）まで
当店のある阿下喜（あげき）の町で開催されます。

あげきのおひなさんって？

当店周辺の地図は、
グーグルマップでご覧下さい。

本日は、２０１９年１月５日　土曜日。
仕入れもののご紹介から参りましょう。

「せこ蟹」入荷。

松葉蟹のメスのこと。本日は、２８パイ。

京都は丹後半島網野からボイル後直送。
今シーズン４５０パイ目の入荷となりました。

せこ蟹の漁期は、昨年末で終了していますが、
前もってお願いしてありましたので、生け簀で活かしておいて下さいました。
いつもありがとう！　助かります。

地元いなべ食材の仕入れに　いなべっこ　に参りました。

いなべっこ.jpg

JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。
当店から車で３分ほど。近くてとても便利です。

いなべっこの営業は、本日から。

今年もよろしくお願いします。

本日の仕入れものです。

お葱　大根　法蓮草　わさび菜　油揚げ　お豆腐　産みたて玉子
全て地元いなべ産。

苺（紅ほっぺ）も地元いなべ産。
牛乳は、四日市酪農の製品です。
今年も地産地消に力を入れて参ります。

続いて、本日のお料理風景。
お昼のご予約は、三味線の会の皆様　１１名様。
いつもご利用ありがとうございます。

お献立です。

地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。
結構いろいろあるでしょう～。

お献立の最後に書いてありますが、
自家製ちりめん山椒　女将のりんごジャム、是非お求め下さい。

はじめのお料理「前菜」です。

本日は、４種盛り。
温かいお料理２品　冷たいお料理２品。
（詳しくは、お献立をご覧下さい。）
羽子板飾りを添えました。

明けましておめでとうございま～す。

「お椀」です。

海老芋　かしわ　舞茸　梅生麩　いなべの柚子

　おめでたい梅の柄の朱椀に盛り込みました。

「お造里」です。

せこ蟹　香住ガニの盛り合わせ　胡瓜　鳴門の若布　いなべの生姜　二杯酢
まぐろ　烏賊　いなべのわさび菜　いなべの雪大根　菊花浸し　
　水前寺海苔　いなべのより人参　いなべの赤かぶらの柚香漬け
　　本わさび　土佐醤油

　庭で採りたての松葉　銀松ぼっくりを添えて・・・。

コチラの皆様からは、お帰りの際に記念写真を承りました。