・お菓子(レシピ編)
材料：オレンジの皮(刻み)を15g
カルーアを50ｇ
ブラックチョコレートを200ｇ
生クリームを200ｇ
ココアパウダーを適量
作り方：
１．オレンジの皮をカルーアに浸し、ブラックチョコレートを細かく刻んで湯せんで溶かす。
２．人肌くらいに温めた生クリームを１のブラックチョコレート、オレンジの皮、カルーアを加え、全体にツヤが出てなめらかになるまで混ぜ合わせる。
３．２を冷蔵庫で30分程冷やし、手で丸めやすい固さになったら、冷蔵庫から取り出し、一口大ほどの大きさに丸めココアパウダーをかけて出来上がり♪
↓完成品はこんな感じ↓
＊ココアパウダーの代わりに、ココナッツフレークやアーモンドでもO.K！
の作り方を教えます！
バード・ド・フリュイ(1.5cm×3cm ３０個分)
材料：A(グラニュー糖…８g ぺクチン…４g)
カシスピューレ…１００g
水あめ…２８g
グラニュー糖…８０g
ルジェクレームドカシス…適量
クエン酸…0.2g
ホワイトチョコ…５０g
作り方
１．Aをあわせておく
２．カシスピューレを沸騰させ、水あめを加え混ぜる。さらに１を加え ながら混ぜる。
３．グラニュー糖を三回にわけて少しずつ溶かし混ぜる。
４．ルジェクレームドカシスを加え、104℃まで温め、クエン酸を入れよ く混ぜる。
５．型に流し入れ、室温でしばらく置き固める。
６．型からはずし、1.5cm×３cm程の大きさにカットし、溶かしたホワイ トチョコに素早く、くぐらせてコーティングする。
のレシピを公開します☆
～ガナッシュ・グランマルニエ(２cm×３cm ８個分)の作り方～
材料：ビタースイートチョコレート(カカオ６６％)…８０g
生クリーム …７０g
ハチミツ …２０g
無塩バター …１６g
オレンジの皮(すりおろし) …半分
グランマルニエ …１０g
ココアパウダー …適量
作り方：１．ビタースイートチョコレートを細かく刻む。
２．生クリームとハチミツを合わせて沸かし、１に加えて30秒ほど チョコレートが溶けるのを待ち、分離させないように、中心から 徐々に混ぜ合わせる。
３．室温でやわらかくした無塩バター、オレンジの皮、グランマル ニエを加え混ぜる。
４．ラップをしいた型に流し、涼しい場所に１晩置く。
５．型からはずし、２cm×３cmの大きさほどにカットし、ココアパ ウダーをまぶす。
のレシピを公開します！材料：薄力粉 …１８０g
ココアパウダー …４０g
ベーキングパウダー…５g
ミルクチョコレート…１５０g
クルミ …５０ｇ
無塩バター …１１０g
卵 …３個
グラニュー糖 …６５g
カルーア …１２２g
作り方：１．焼き型にオーブンシートをしく。薄力粉、ココアパウダー、ベ
ーキングパウダーは合わせて振るっておく。ミルクチョコレートは
薄く刻み、無塩バター、クルミは1.5cm角に刻む。
２．ボウルに１のミルクチョコレート、無塩バターを入れて、湯せ
んで溶かす
３．違うボウルに卵を割りほぐしてグラニュー糖を加え、泡立て器
でよく混ぜる。白っぽくなってきたら、２、カルーアを順に少しず
つ加えながら混ぜ合わせる。
４．１のクルミを飾り用に１/３ぐらい残して３に加え、さらに振る
った粉類(薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー)を加えて
泡立て器で粉っぽさがなくなるくらいまで混ぜる。
５．４を焼き型に流し入れ、飾り用に残しておいたクルミを上から
散らし、１７０℃のオーブンで３０分焼く。竹串をさしてなにもつ
いてこなかったらオーブンからだし、完全に冷めたら食べやすい大
きさに切って、出来上がり☆
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