トマトソース
トマトソースの作り方【材料】
トマト水煮缶 １缶分 、玉ねぎ１～２個（大きさにより調節） 、ベーコンみじん切り 適宜 、にんにく １個
オリーブオイル 大さじ１ 、赤ワイン 大さじ １ 、ローリエ １枚
【作り方】
１．玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにする。
２．鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
３．ベーコンと玉ねぎを鍋に入れ、玉ねぎがしんなりとするまで炒め、赤ワインを加えて、サッと炒める。
４．トマト缶を加え、ローリエを入れて、２０ほどよく煮込む。
こうして出来上がったトマトソースは、温かいうちにジップロックに４つくらいに小分けしておきます。
すっかり冷めたら、これを平たい金目のものに載せて（早く冷えるので）冷凍庫で保管。
トマトソースのパスタ
１．上のソースを電子レンジで解凍する。
２．フライパンにオリーブオイルを熱して、玉ねぎ（こんどはくし切りで）とシメジ、あとお好みでベーコンやハムを軽く炒めてトマトソースとアンチョビを加え、胡椒を少々。
（アンチョビを作るときに、塩を使っているので、このときの味付けに塩はいりません。）
３．ちょうどグツグツになる頃合に合わせてパスタを茹で上げて、フライパンにザパッと入れ、軽く和えれば出来上がり。パルメザンをかけるとよく合います。
⇒アンチョビの作り方は、 こちら を参照。
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