甘夏マーマレード
甘夏マーマレードの作り方【材料】
無農薬の甘夏（皮も使うので） 今回は３個でした、
砂糖 甘夏の重量の５０～５５％（甘夏の糖度も考慮して調節）
【つくり方】
１．まず甘夏をよく洗う。
２．甘夏の皮を包丁で細かく刻み、水につけてしばらく置いておく（かたい外皮を少し柔らかくし、とろみの成分ペクチンを出すため）。
今回は、１個半ぶんの皮を使用。
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３．中身を剥いて、内側の皮を捨てる。
![] 002.jpg](https://image.space.rakuten.co.jp/lg01/13/0000014813/92/img9bc07c0bd8fxfk.jpeg)
４．刻んで水につけていた外皮を鍋に入れ、あくを取りながら水で煮て、何度かゆでこぼす（やりすぎると独特の味わいがなくなるので注意）。
５．外皮のアク、えぐみが充分に取れ、ペクチンが出たところで、果肉と砂糖を加え、煮詰めていく。
６．サラサラした状態から、とろりとした状態に変わってきたら火を止め、熱いうちに熱湯消毒したビンに詰める（マーマレードは冷めるとかなり固くなるので、緩めのうちに火を止めるくらいがちょうどよい）。
![] 001.jpg](https://image.space.rakuten.co.jp/lg01/13/0000014813/66/img02b52bcbddge0s.jpeg)
ポラン広場からやって来た 熊本県 津奈木甘夏生産者の会 のものを使用しました。
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