ドイツケーキ　一口メモ　黒い森のさくらんぼケーキはどこで生まれたか

ちょっとお堅いというか､特殊なドイツケーキ文化論が続いたのでここら辺でミーハーなお話を｡(調べなくても書ける気軽さで書いております｡失礼)今日はクーヘンじゃなくて､トルテのお話｡トルテというのは､大体､日本でいうケーキにあたります｡詳しいことは､左にあるページ､日本ケーキはドイツトルテになるのだ。のあたりをお読み下され｡ドイツが世界に誇る､黒い森のさくらんぼケーキ｡シュヴァルツヴェルダー キルシュトルテ｡生まれたのはそれほど昔ではなく､1919年とか､1930年代とかいわれています｡(アイディアが出たのは第1次大戦頃という話)。これまで､｢創った!｣というご本人(とその周り)が主張してきたんですがラドルフツェルというところ(ドイツの南端､ボーデン湖のほとりにあります)で生まれたケーキ職人が､ボンという街に修行に行ったときちなみにボンは旧首都です(^^)/Bad Godesbergバード･ゴーデスベルグという区域の一角にあるカフェで修行の最中､そこにあった､新鮮なさくらんぼにこんもりと生クリームを盛ったデザートを見て､マイスター試験のための創作ケーキにシュヴァルツヴェルダー キルシュトルテ､黒い森のさくらんぼケーキを作った｡というのが定説でした｡最近､うちの街で｢同じころ､ボンとは別に独自でシュヴァルツヴェルダーキルシュトルテを創っていた!｣という調査を行った人がいて､その人によれば､最初の人がボンにいて黒い森のさくらんぼケーキを創ったといわれる年､いろいろ調べてみたら､その年には彼は徴兵されていて､創りようがなかった｡ということになったらしい｡というわけで､その調査人は､｢うちの街がシュヴァルツヴェルダーキルシュトルテの産みの街」かもしれない。ということを書いています｡私の研究とは直接関係がないので､美味しければいいじゃないか｡と私は思いますが(^^;)｡ちなみに､本物のシュヴァルツヴェルダー･キルシュトルテを作るには､黒い森､シュヴァルツヴァルトで採れるさくらんぼで作った､キルシュヴァッサーというお酒が非常に大切です｡これがないと､黒い森のさくらんぼを名乗ることはできませぬ｡というわけで､黒い森のさくらんぼケーキは､大人のケーキなのでござる｡ドイツケーキ､寄り道文化論でした。今年は4月に雨が少なかったので､サクランボがうまくなるか､ちょっと心配されているという話を聞きました｡ドイツのサクランボは大きく分けて3種類｡黒いサクランボは､アメリカンチェリーと似ています｡中を割ってもダークチェリーそのもの｡色の明るいサクランボは､時々酸味があるものの､甘いのに当たると､黒いサクランボに負けず劣らず､美味しい｡そして三つ目は､Sauerkirsch,酸っぱいサクランボです｡このサクランボは､サクランボケーキによく使われるもので､コンポートや瓶詰めを使うことが多いかな｡食べると思いっきり酸っぱいです｡