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July 15, 2006

【材料】
・鶏胸肉・長ネギ

【調味料】
（下味）
・塩―――――少々
・酒―――――少々
・片栗粉―――適量

（タレ）
・ダシ――――１５０～１７０cc
・しょうゆ―――大１
・砂糖――――大２
・黒酢――――大３

【作り方】
１.胸肉を食べよい大きさに削ぎ切りし、塩と酒をふって揉み、しばらく漬けておく。
２.長ネギはみじん切り。多目の方が良いかも。
３.タレの調味料を合わせておく。
４.１の鶏肉に片栗粉をまぶし、両面キツネ色に焼いたら一度取り出す。煮込むので中まで火が通ってなくても
５.フライパンの余分な油を拭き取り、タレを入れて一煮立ちさせたら鶏肉を戻す。
６.蓋をして中火で煮込み、煮汁が減ってトロミが付いたらネギを加えてひと混ぜして完成

*焼き過ぎ＆煮込み過ぎに注意

《茄子の焼き浸し》
IMG_1273[1].jpg

【材料】
・茄子

【調味料】
・しょうゆ―――適量
・砂糖――――大２
・しょうが―――大２

【作り方】
１.茄子を適当な大きさに切り、油を敷いて熱したフライパンで茄子を切り目を下にして並べ、蓋をして蒸し焼きにする。途中ひっくり返して皮目も焼くが、皮は焦げやすいので注意。
２.ボールに調味料を全て入れて混ぜておく。
３.茄子が焼けたらボールのタレに漬けてしばらく置いたら完成

*お好みでゴマや一味、白髪ネギを乗せてどーぞ

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