さくらひらりのひとりごと

３部作の最終作・・というわけではありませんが、、、偶然そんな風になっちゃったのかな。

で、 トントント～ン！ と　ブログを更新するつもりでしたが　実は　ひどい　鼻づまり。
風邪引いちゃったのでしょうか。。。。

風邪薬飲んでるので　果たして　このブログが日の目をみるか？？？でありますが。。。
前回ブログのレス、後回しになります。すみません。



すっかり　皆さんに勘付かれた感のある　○○な車。

そうなんです。
白菜キムチを作ったその日、実は　同時進行で作っているものがありました。

Ｍ高校Ｋ分校の文化祭で出会ってから　作りたいという思いが強くなっていた　コレ。

ベーコン ね。

地元のブランド豚さんのバラ肉を買い求めて　まずは仕込み。

いろんな方法があるようですが　今回、 粗塩、イタリアンハーブミックス、クレィジーソルト、三温糖 などで　仕込み。
臭み取りに　 ローリエ（ベィリーフ） 使用。

ブロ友　ミッシーちゃんに　いつぞやいただいたベーコンより　小ぶりちゃんでっす。
ミッシーちゃんベーコンも　おいしかったよなぁ。

ジップロックに密封し、冷蔵庫で寝かせること約一週間。

そして

塩抜き ・・・・今回は　約５～６時間、端っこを切って　焼いて味見。
ちょっと　塩味抜けすぎか～くらいが　いいんです。
燻製すると　味が凝縮されますから。

乾燥 ・・・・ひと晩

スモークウッドは　 ヒッコリー 。チップは　 サクラ を使ってます。
ヒッコリーとサクラの組み合わせは　以前ビーフジャーキーに興じていたころから　肉類の燻製には　はずせない組み合わせです。

燻煙時間を延ばす為＆香り付けに　 チップにウィスキーをふりかけ、密封状態にし、 温燻 。

途中火が消えたりして焦ったものの、結果として　４時間強～５時間の燻煙に成功しました。

どうよ。 若干　数が減ってますが。

すごく　いい香りです。
ベーコンは　切ると　パンチェッタ風にナマっぽく、思い描いていた通りの・・というか　それ以上の出来。

大満足です。

Ｍっつぁんちの次男くんは　うめぇうめぇと　この日の夜に　一人で食べちゃったそうな。脂っぽいだろうにね。
・・・若いから　いいっかぁ。

実は　このところ介護デーが増え、結構多忙な毎日で、「自分の時間、取れるの？」　と　周りのみんなに言われます。

いや、 『取るんです』。

そして　 ドド～～ン と　何かを　 たくさん 作る。
一人でなく　 誰かと 作る。

これって　結構テンション上がります。

実際、これらの白菜キムチとベーコン作った日は　
異常な興奮状態 で　朝６時半起床のフル回転で動き回り　いろんな用事をこなし、最終的な帰宅は　午後１１時。
まったく眠気が来ないまま目が冴え、日付が変わってからブログを書き始め　ブログが飛んだ４時（一瞬の眠気）まで　元気だった。

これって　唐辛子のカプサイシン効果なのか、好きなことをやってるがゆえのβ-エンドルフィン（脳内モルヒネ）効果なのか。

以上、結局　風邪薬が効いて　途中で寝ちゃいまして、こんな時間に目が覚め　続きを書いてます・・・