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Jan 1, 2013
カテゴリ： カテゴリ未分類
我が家も薬味がその時々で違うのですが、今日は芹オンリーのシンプルなお雑煮でした。
お餅は、お餅屋さんに年末届けて頂いた白いのし餅を父が正方形に切ったもの。
私はそんなにお餅派ではないので、今日は2コです。
昆布と出汁雑魚から出汁を取った醤油味の出汁にお餅を入れて煮込むタイプです。
そして、金澤の冬の郷土料理の代表、かぶら寿司。
かぶらの中に鰤が挟んであるお漬物。
糀と共に頂きます。
昨夜、我が家は途中から紅白に切り替えましたが、アイアンシェフを観てまして。
初代、和の鉄人 道場六三郎さんが作るお料理は、石川出身の道場先生らしく、石川を意識したものばかりでした。
このようなかぶら寿司は45分間では出来ませんが、また違った手法でのかぶら寿司を作られていて。
調味料に石川の魚醤いしるを使われていたり、北陸の鰤の話をされたり。いつも台風から護ってくれている日本の名山、白山(はくさん)の話をされたり。
ゲストの鈴木杏樹さんも、鰤料理で好きなものを聞かれて、かぶら寿司と答えて下さっていて、ものすごく嬉しかったです。
冬限定の郷土の味、あんまり安くないので頻繁には頂けませんが（笑）、大切に頂きたいと思います。
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Re:金澤のお雑煮＆郷土料理(01/01)
ちゃあこ さん
あけましておめでとうございます。
色々なことが落ち着き、こちらにも参加させて頂きます。
みさよさん、そしてお久し振りの方、始めましての方、どうぞよろしくお願い致します_(._.)_
やはりここは、金澤のお隣“福井”のお雑煮をご紹介せねば…
と言うか我が家のお雑煮です。
昆布出しで味噌汁、丸餅を煮込む、お椀に盛り付け花かつおをかけて頂きます。
なんとシンプルなお雑煮でしょうか(^з^)-☆
我が家でも一時期、昆布でお出しをとり、キャベツまたは白菜を敷いてから餅を入れてたことがありますが、権力者である私の主張により、再びシンプルなお雑煮にもどりました。
確か、みさよさんとも話したよね
～
お隣なのに食文化の違い。
まぁ加賀百万石だからねf(^_^)
丸餅とのし餅…
味噌と醤油…
本当に不思議だわ。 (Jan 5, 2013 01:36:42 AM)
色々なことが落ち着き、こちらにも参加させて頂きます。
みさよさん、そしてお久し振りの方、始めましての方、どうぞよろしくお願い致します_(._.)_
やはりここは、金澤のお隣“福井”のお雑煮をご紹介せねば…
と言うか我が家のお雑煮です。
昆布出しで味噌汁、丸餅を煮込む、お椀に盛り付け花かつおをかけて頂きます。
なんとシンプルなお雑煮でしょうか(^з^)-☆
我が家でも一時期、昆布でお出しをとり、キャベツまたは白菜を敷いてから餅を入れてたことがありますが、権力者である私の主張により、再びシンプルなお雑煮にもどりました。
確か、みさよさんとも話したよね
～
お隣なのに食文化の違い。
まぁ加賀百万石だからねf(^_^)
丸餅とのし餅…
味噌と醤油…
本当に不思議だわ。 (Jan 5, 2013 01:36:42 AM)
ちゃあこさんへ
みさよ さん
明けましておめでとうございます(*^▽^)/
今年もよろしくです！！
あれ？白菜やキャベツの話聞いたっけ？味噌味なのは覚えてるけどf^_^;
隣県だけど、福井はやっぱり関西風って事よね。
石川はどちらかと言えば関西に味が近いとは思うんだけど、よくわからないや（笑）
百万石文化ってやつかしらんf^_^;
(Jan 5, 2013 05:17:24 PM)
今年もよろしくです！！
あれ？白菜やキャベツの話聞いたっけ？味噌味なのは覚えてるけどf^_^;
隣県だけど、福井はやっぱり関西風って事よね。
石川はどちらかと言えば関西に味が近いとは思うんだけど、よくわからないや（笑）
百万石文化ってやつかしらんf^_^;
(Jan 5, 2013 05:17:24 PM)
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