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2006年08月14日
テーマ： 京都。(6332)
カテゴリ： 関西
摘草料理。
野草や野菜をひとつひとつ慈しんで頂きたくなる。
大切に摘まれた野草のありがたさを噛み締める。
まずは、八寸。
合掌茗荷、鱒きゅうり寿司、とうもろこし羹、あかざと百合根のおひたし等。
ほおずきの中には揚げた蓮根。
その下にはジュレ状の蓮根餅がからんだ豆が。
次は、そばがき。
オクラ、長芋、モロヘイヤなどと
かき混ぜていただく。
焼き物。
焼いた鮎に万願寺唐辛子添え。
鮎にトマトを煮詰めたものをつけると
また別の味わいが楽しめる。
鯉のお造り。
実山椒、茗荷の花、紫蘇のジュレで頂く。
そして、美しくかつ旨い鯉の皮。
こちらでは行く度に違う趣向の鯉が供される。
4月は「鯉のにこごり」が付き
10月は「鯉の大根シャーベット添え」だった。
煮物。
揚げたかぼちゃ、賀茂茄子の煮物。
上にかかっているのは、茄子の皮の細く切って揚げたもの。
「しま村」のお味噌が良く合う。
鰻の白焼きは、山葵醤油で。
わらびの海苔巻きは、乾燥塩で。
おくどさんで焼いた鰻はパリパリして美味しい。
わらびの海苔巻きなんて初めて。
咬むと柔らかく口の中に拡がる。
途中、煮えばなのご飯（お茶事で出される白ご飯）が出される。
お茶目にご主人が言う。
ジャパニーズ・リゾット（？）ですと…
鴨の塩焼き。
野菜と一緒に食べると爽やか。
全くしつこくない。
そして、メインディッシュ！
白いご飯。
いつもは一膳しか食べない私が
必ずおかわりをしてしまう。
日本人でよかったと思える瞬間。
ほかほかの目刺し。
ご飯の相方は、メザシ。
香の物も美味しい。
白きゅうり、昆布、西瓜、柴漬け。
漬物の西瓜が結構まだ西瓜そのものの味。
水菓子。
きゅうりと西瓜のシャーベット。
白いんげんや瓜と一緒に。
５ヶ月ぶりの「草喰なかひがし」。
今回頂いたのは、昼7350円の料理。
盛夏に行くのは初めてだったので、目新しいものが多くて嬉しい。
昼5250円、6300円、7350円。夜10500円、12600円、15750円。
１番安い価格でも満足でき、１番高い価格でも納得できる内容。
草喰（そうじき）なかひがし
要予約。予約は前月１日より翌月分受付。
場所：京都市左京区浄土寺石橋町32-3
バス停銀閣寺道より徒歩３分。または、京阪電車出町柳駅よりタクシーで５分。銀閣寺道交番前。
電話：075-752-3500
Yahoo!グルメ 銀閣寺、岡崎周辺
↓↓ 「しま村」の特醸白味噌
わたしの京土産
↓↓ 草喰なかひがしのご主人が書かれた本です。
↓↓ 著者の柏井壽さんは、草喰なかひがしを最初に紹介した方です。
余談ですが、この「草を喰む」という豪華本さすがに高くて買えずにいたのですが
広島の 庭園の宿 石亭 で、
宿泊した部屋に何気に置かれていたのには、驚きました。
なかなか読み応えのある内容でした。お腹を空いている時には読んではいけない本ですね。
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