イタリア式食堂　BLANC 薪窯の魅力！

パリパリのミルフィーユ

久しぶりにミルフィーユを作りました。パイ生地を仕込み、窯で半焼きし、パイの表面に粉糖をかけてまた窯で焼く。パイの表面がcarameliserになり、いつまでもパリッとしています。パイの上に苺のスライスを置き、生クリーム、クレームディプロマットを絞りパイを重ね、また同じ作業。仕上げに、丸ごと苺を飾り粉糖をかけて完成。「ミルフィーユってどうやって食べればいいんですか」という質問がたまにお客様からあるのですが、あまり気になさらず、お好きなようにお召し上がり下さいとブランでは言ってます。