お盆も過ぎ、皆さんいかがお過ごしでしょうか？

北海道は、朝晩は涼しく過ごしやすい気候になってきました

昼は、セミが鳴き・・・

夜は、コオロギが鳴いております！

さて・・今回も又々カワハギでございます

肝を軽く塩をして30分ほど冷蔵庫で・・・・

その後、ﾎﾞｲﾙ！！

身は、薄く塩をして、昆布〆にして、一晩寝かせておきます

そのままでも良いんでしょうが、蛋白すぎて・・・・

身自体は、生で和えるので、昆布〆にした方が美味しいのでございます

このまま、食べても、チョー美味しいんだけど・・・

今回は、涙をのんで(笑)

ボイルした肝を裏ごし・・・

味噌・醤油チョット（香り漬け）・味醂・で味付け！！

昆布〆した身を、細切りにして和えましょう！！

カワハギは、生で美味しい魚ですから！！

この歯ごたえが、又良いのですよ！！

日本酒に、焼酎に・ビールに・・・

とにかく、お酒に合うのです！！

同じ共和えでも、アンコウや、タラは生食は、ＮＧですから

ちゃんと身もボイルしましょう！