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2011年01月17日
カテゴリ： 今日どんな本をよみましたか？
【送料無料】幸せレストラン農家レストラン
幸せレストラン農家レストラン 農家レストランの開業と経営手法
著者/訳者 高桑隆／著
出版社名 同友館
発行年月 2010年06月18日
本の内容
各地で大人気の農家レストラン。
しかし、実態は“儲からない”“運営経費さえ出ない”状態である。
飲食業専門のコンサルタントによる改善の処方箋。
目次
第２章 「食」の安全・安心と地産・地消を求め、農産物直売所へ向かう
第３章 「自然食ブッフェ・レストラン」が都心部で大繁盛
第４章 農家レストランとは何か
第５章 農家レストランの経営?料理とメニュー
第６章 農家レストランの経営・運営法
第７章 農家レストランの新規開業
第８章 幸せレストラン農家レストラン
バケツ一杯100円で仕入れた規格外トマトの写真、印象的でした。
兵庫県多可郡「マイスター工房八千代」、よく登場します。
バイキング方式が半分以上、価格の設定などいろいろと難しい
問題があるようです。
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最終更新日
2011年01月17日 15時01分28秒
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