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Feb 12, 2009

マリネのホットサンド☆お酒にもあうかも～

(10)

テーマ：たのしいお酒飲んでますか。(12724)

カテゴリ：たべもの☆うちごはん

　お酒が解禁になって、

　ついついお酒にあう料理になりつつあります。

　ご飯と一緒にお酒を飲むのが好きなのですが、
　夫は帰ってくるのが遅いし、
　寝かしつけてからお酒って気分でもないので、
　なんとなく飲み逃しています。

　それに、とんでもないミスに気づいたんです。
　ワインオープナーが家にない！！！

　ワインオープナーってなんとなくオシャレで憧れだったので、
　フランスのボーヌ（ワインの産地）で買ってきたものとか持ってるんです。

　どうも嫁入りのときに持ってくるのを忘れたらしい…。
　しかも、結婚してばたばたしているうちに妊娠したので、
　お酒飲んでなかったんです。
　だから、今の今まで気づかなかったらしい
　あれ？と思いながら探せばあるだろうと思っていたんですけど、
　まさかほんとにないとは

　さちが
　大学時代に家飲みをするときに必ず用意していたのがマリネ。
　札幌に住んでいたときは、ホタテとか安かったんですよねぇ。

　肉より安いとしょっちゅう買ってました。
　あとは、サーモンですねぇ。

　今日はスモークサーモンの切れ端がお安くなっていたので
　マリネを作りました。

　玉ねぎのスライスとサーモンだけです。
　あとは、
　塩、黒こしょう、ハーブ、オリーブオイル、お酢、レモン、しょう油

　一晩漬けるだけ～。
　○○ビネガーとか買っても使い切れないので、
　普通に米酢で作っちゃいます
　お酢は酸味がキツイので少なめにして、レモンの酸味で補っています。
　隠し味でしょう油を入れるとマイルドになるんですよねぇ

　今回はそれを焼いたパンに乗せて食べちゃいました～。
サーモンマリネサンド

　サーモンとクリームチーズってあうんですよねぇ～

　お酒を合わせるなら、白ワインかなぁ

　京都に居た頃は、
　本格焼酎がずらっと並んだなじみのお店でよく飲みました。
　ほんと、こんな感じ

　そのお店は、
　『ストレート』と『ロック』と『水割り』しかないんです。
　レモンとかウメとかそういうの混ぜちゃダメなんです。

　私は大抵ロック。
　おっさんです

　好きな銘柄とかは一応ありますが、
　基本的にはあんまり詳しくない。
　お店の人にお任せ

　芋でも米でも黒糖でもなんでも飲みます。

　そこで覚えたのが、前割りです。
　あらかじめ水割りにしておき、数日寝かせるんです。
　そうすると独特のとげっぽさというか、
　キツさが和らいでマイルドになるんです。

　我が家でも今度焼酎を買ってきて前割しようかなと思っています。
　どんな焼酎を買おうかなぁ

　ちなみに、本格焼酎（乙類焼酎）と甲類焼酎ってあるんですよね。
　蒸留の仕方が違うみたいだけれど、
　いわゆる米だ麦だとか、独特の香りや癖を楽しむのが本格焼酎で、
　サワーの原料になったり、果実酒とか漬ける時に使うことが多いが甲類焼酎らしいです。

　私が通っていた店で出される焼酎は本格焼酎だから
　レモンとか入れちゃだめなんですねぇ。
　そんなこといって学生時代は
　いいちこ（本格焼酎）をカルピス入れてお湯割りして飲んでいました。
　邪道だけど～外から帰ってきて
　コレをいっぱい飲むと温まるんです～

　ちなみに、最近では甲乙混和焼酎っていうのもあるそうです。
甲乙混和焼酎との違い