★a la carte★・・・我家の簡単レシピ

季節の行事

季節の行事

お正月(おせち料理)

・・・ きんとん

・黄金色に豊年豊作の願いがこめられています。

・・・ かずのこ

・子孫繁栄の願いがこめられています。

【塩抜き】
　　＊薄い塩水に漬ける。
　　＊２．３時間置きに水を３回程替える
　　＊薄皮をむく。

・・・ 田作り

豊年豊作の願いが込められています。

【田作り】
　　＊フライパンでたつくりを焦がさない様に炒る。
　　＊調味料を煮詰める。(みりん・・・大３.酒・・・大１.しょうゆ・・・大２)
　　＊たつくりを入れてからめる

・・・エビ

・腰が曲がるまで長生き出来る様に・・・と長寿への願いがこめられています。

【えびのつや煮】
　　＊えびは殻つきのまま背わたを取る。
　　＊調味料を煮立てる(酒・・・大５.みりん・・・大３.薄口しょうゆ大２.塩・・・少々)
　　＊エビを入れて弱火で５～７分煮る。

・・・黒豆

・一年間"まめ"に暮らせる様に・・・

【黒豆】
　　　　－－－－－－－
　　砂糖・・・１５０ｇ
　　しょうゆ・・・５０ｃｃ
　　酒・・・５０ｃｃ
　　重曹・・・小１
　　水・・・６ｃ
　　　　－－－－－－－
　　＊上記を圧力鍋に入れて煮立てる。
　　＊軽く水洗いした黒豆(２００ｇ)を入れ、一晩つけて置く。
　　＊強火で火にかけ、煮立ったらアクをとり水１／２ｃを入れる。
　　＊再び煮立ったら、水１／２ｃを入れ蓋をして１５分程煮て一晩冷ます。
　　＊豆を出し、煮汁を煮詰める。
　　＊煮汁の中に黒豆を入れて出来上がり♪

七草の節句

・・・ １月７日の朝に七草粥を食べると、１年中病気にならず、寿命が延びると言われています

芹（せり）・・・一つの場所にセリあって生えるのでその名がある。
　　　　　　　　効能：解毒・食欲増進・神経痛・リウマチ
なずな　　・・・ペンペン草のこと。
　　　　　　　　効能：高血圧・貧血・食欲増進
ごぎょう　・・・母子草ともいう。
　　　　　　　　効能：せき止め・利尿作用
はこべら　・・・はこべのこと。
　　　　　　　　効能：歯槽膿漏・整腸作用
仏の座　　・・・地面に張り付いた丸い葉が、仏様の座布団の形に似ているので。
　　　　　　　　効能：体質改善
すずな　　・・・蕪（かぶ）のこと。
　　　　　　　　効能：骨粗しょう症
すずしろ　・・・大根のこと。太くて白いので鈴白とも呼ばれる。消化に良く食あたりしない。
　　　　　　　　効能：骨粗しょう症

節分

・・・２月３日は"節分"
２００４年の恵方は東北東
節分の夜に恵方に向かって無言で太巻きを食べると、一年間幸せが回ってくると言われています。