チョコクリ－ムを使った定番のチョコケーキ
28cmｘ24cmの天板使用
卵 ３ 個
グラニュー糖 ６０ｇ
薄力粉 ４０ｇ
ココア １０ｇ
シロップ用
グラニュー糖 ２５ｇ
水 ５０ｃｃ
チョコレートクリーム
チョコレート ５０ｇ
生クリーム ２００cc
砂 糖 大さじ １
作 り 方
下準備
鍋にシロップ用の水にグラニュー糖を加え、煮溶かしておく。
薄力粉とココアは合わせて振るっておく。
チョコレートは細かく刻んでおく。
天板にクッキングシートを敷いておく。
①卵を約３０度のお湯で湯煎しながら、
ハンドミキサー高速で泡立て
グラニュー糖を３回に分けて加え、
モッタリとするまで、よく泡立てる。
☆★爪楊枝を1.5cmほど挿してみて、倒れない程度に、シッカリと泡立てる。
★☆シッカリ泡立てた後にミキサーを低速にし約１分、
大きな気泡を消す為に泡立てる。
②振るっておいた薄力粉とココアを加えて
切るように
サックリと混ぜ合わせる。
☆★あまり混ぜすぎると泡が消えてしまい、焼いた時に膨らみが少なくなる。
③オーブンシートを敷いた天板に
流し入れ、
２００度のオーブンで、約１０分焼く。
★☆天板は２枚重ねると、焦げにくい。
焼きあがり。
④クッキングシートの面を上にし、
半分に切って
全体にシロップを塗る。
⑤チョコクリームを作る。
生クリームを鍋に入れて沸騰させ、
チョコと砂糖を入れて溶かした後、
ボールに移して冷まし、
粗熱が取れたら、
軽く角が立つ程度まで泡立てる。
⑥２/３量のチョコクリームを
重なる部分と上面に塗り重ねる。
⑦残りのチョコクリームで
上面に飾りを付け、
３０分ほど冷蔵庫に入れて、
クリームを少し冷やし固める。
クリームが固まったら、ナイフをお湯に付けて温め、
水気を拭き取って、四方を切り揃える。
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