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2018.04.20

私の作る料理のメニューは、過去に何処かのお店で食べたものが多い。
そのお店にはまっちゃう・・・
通ううちにレシピを聞き出し、自分のメニューにしてしまう。

例えば、
スペアリブ。これは手羽元・手羽先・骨付きもも肉にも応用している。
マーマーレードをベースにハーブ、ガーリック、醤油に漬け込み、オーブンでロースト。
ハーブはローズマリーやタイムが好き。
これはその昔、千里丘の照り焼きチキンのお店があって、ことあるごとに通い詰め・・・・
いまでもその味は頭の中でよみがえる。

エビのしっぽがでてる丸いコロッケ。
これは少しコショウが効いてるポテトにみじん切り玉ねぎを混ぜ、
エビを真ん中にして、お団子のように丸める。
飛び出たエビのしっぽと、ボールのように丸い形がかわいい・・・
これもその昔、生駒の山頂近くにお店があって・・・・今はもうありません。

今日のメニュー「餃子」は、
その昔、神戸の元町に「タコの壷」ていうお店がありました。
ショーピン（たぶん小餅って書くと思う）
ターピン（たぶん大餅って書くと思う）
明石焼き
五目明石焼き

そのお店にアルバイトしていたボーイフレンドから教えてもらったレシピ。

今日は4人前で・・・５６個
材料は、
白菜　　　　　4分の1個
にら　　　　　1束

塩　　　　　　大さじ1杯
ショウガすりおろし　大さじ1杯
コショウ
市販の餃子の皮

1　白菜は大きめのみじん切り、にらも白菜のみじん切りの大きさにそろえて切る。
2　切った白菜とにらに塩をふりかけ、揉み、お漬物ぐらいの状態にし、水けを絞る。
3　ミンチを加え、コショウとショウガのすりおろしを混ぜ、餃子のたねにする。
4　スプーン1杯ほどのたねを餃子の皮でつつむ。

できた餃子を焼くと出来上がり。
とってもあっさりしています。
簡単だしね・・・・

あ～最近は、そんな風に、はまっちゃうお店にであってないなぁ～

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