よく読まれている記事一覧 | 外科医の食卓

血液検査～２週間目の経過報告

　高脂血症（中性脂肪）、脂肪肝の治療のために食事療法などをやって２週間経過。２月１日現在のデータがでました。（前の数字が１月２０日、２７日のものです。）GOT 19→25→22 (0-40)GPT 25→30→31 (5-45)γ-GTP 123 H →81 H → 68 (80以下)空腹時血糖値　94→95→94(70-109)コリンエステラーゼ　594 H →558 H →564 H (234-493)総コレステロール　179→154→181(120-219)TG（中性脂肪） 278 H →150H →177H (30-149)γ-GTPはさすがに正常化。ウィスキーの節酒が効きました。（週に１～２回）でも中性脂肪とコリンエステラーゼは中々手強いです。リピディルという中性脂肪を下げる薬は用法容量通り服薬してますが、また再上昇の気配が。。。これは昨夜の食事のせいかな。わりと脂分が多い感じでした。全体的な食生活は蕎麦ばかり食べているわけにもいかず、以前のように普通な感じで経過。黒烏龍茶は脂っぽいものを食べたときだけ飲んでます。次は２週間後に再測定してみます。ブログランキング

絶品！「天然クエ料理」

　年に一回、天然クエ料理を食べるのがすっかり楽しみになりました。今回はお店にお願いして、特別にクエを捌くところから見せていただきました。五島列島産の４ｋｇ弱のクエ。現地～九州では「アラ」と呼ばれるそうですね。関東だと「モロコ」。。この魚は珍しく関西地方の呼び名が標準和名「クエ」になってるそうな。活け〆されていて最高の状態です。食べごろですね。これが１０ｋｇオーバーとなると鍋には良いのですが、お造り等になると育ちすぎて味が落ちるとの事。やはり食べて美味しいお年頃があるんですね～まずは鱗皮を取るためにすき引きをします。この鱗皮はあとで素揚げして食べます。三枚におろすところ。今回はアラの酒蒸しをするために少しだけアラにも身をつけた状態で捌きます。特別にクエの心臓を頂きました。ちょっとだけ塩をしていただきます。ほんのり血の香りもしますがやはり美味い。捌く直前まではピクピクと動いてた心臓です。今回はちろりんさんご夫妻、Ｔさんご夫妻をお誘いして我々２人と計６人でクエ料理に挑みました。先ほどの鱗皮を素揚げした鱗せんべい。鰓も素揚げして頂きます。パリパリとして香ばしい。お造り盛りはクエだけでなく、淡路島産ツバス、気仙沼産のもちがつおも一緒に頂きました。もちろんどれもすこぶる美味い。〆方、捌き方、熟成のさせ方すべてに気を使って初めてここまで旨みも出るのでしょう。もう、白身の魚で美味さに関してこの身の右に出るものはないかと。。。脂が強烈に乗っているんですが、まったくしつこさがありません。天然モノのみが持つ旨みと脂の究極のバランスです。。。肝も湯引きせず生で。なんかものすごいものを食べている気がしてきました。最高です。胃袋の湯引き。これも食感がコリコリシコシコで美味いです。これですよ～やはりいい魚は酒蒸しで頂きたいもの。もちろん周りのスープも全部頂きました。最高の海のスープです。これが養殖のクエだと脂がしつこすぎて酒蒸しで出せない。さらにクエ旨みを閉じ込めるべくしゃぶしゃぶに。。。暖かくなった身に海の旨みが凝縮されています。脂が十分に乗り、なおかつ上品な白身の旨み、相反する二つの要素が暖められたこの身に溶けこんでいます。シメは雑炊とおうどんを頂きました。すこし酔っていた私もこの雑炊を頂くとパチッと目が覚めました。それぐらい美味しかった。。。飲み物込みで料金は一人１８０００円位。天然フグでも良いお店で食べると飲み物無しで１５０００円ほど。正直天然クエ料理の美味さを知ってからは以前ほどてっちりを食べに行きたいと思わなくなりました。天然クエ料理。年に一回の楽しみ。これからもずっと冬の恒例行事にしたいです

Tanto～尼崎市塚口町

　以前にカレーを食べたアングルの姉妹店です。tanto店の雰囲気はアングルと同じ感じ。微妙に８０年代エレジーです。さてアタシは店お勧めのこいつを注文。えびと青じそのスパゲティー（大盛り）　￥１２０５おお～なかなか美味しいです嫁さんは「なすとトマトソースのスパゲティー」を注文。こちらは喫茶店チックなお味でした。ふと見るとテーブルの上にも趣きがあったりします。さりげなくブイヨンの素が置いてある。。。親切というか何というか。。。Tanto（タント）兵庫県尼崎市塚口町2-1-2-11206-6427-8179１１：００～２３：００休無クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！

Andes ペルー料理 Miski～兵庫県尼崎市

マンションにレストランオープンのチラシが。。「Andes ペルー料理 Miski（ミスキ）」早速行ってきましたMiski メニューは色々ありましたが、とりあえず代表的なものをアロスコンポーヨ　￥１３００（店内の照明が黄色っぽいので色修正してもここまででした。。＾＾；）イメージとしてはチキンのリゾット。この鶏もかなり柔らかく旨味も充分です。美味しかったこの他チャンファイニタ（モツ肉の柔らかカレー）とソーパデカーサ（日替わり家庭風スープ）を頂きました。お勧めはアロスコンポーヨですが、このほか蒸し鶏料理とかムール貝の入ったシーフードライスもあるので、これは次の機会に行きたいですAndes ペルー料理　Miski兵庫県尼崎市開明町２丁目８－１[地図]Tel　06-6411-1686OPEN/13:00～23:00(L.O.22:00)クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！

鈴鹿～あなご料理「魚長」

鈴鹿サーキットの何がいいかというと、周りがちゃんとした街であること。岡山国際サーキットやセントラルサーキットって周りに何にもないからね。。。鈴鹿サーキットの辺りはホンダの工場の城下町であり、飲食店も割とレベルも高く豊富です。伊勢湾が近いこともあり新鮮な海の幸も楽しめます。んで今回行ってきたのがサーキットからクルマで２０分ほどのところにある穴子専門店の　「海の幸～魚長」　あなご料理のコースもあります。今回食べたのは「あなご天丼」そのボリュームたるや。。。あなご、デカッ　しかも２本入りお味噌汁と一品つきです。。。。お味はとてもGOOD　揚げ方が上手～タレもご飯もかなり美味しい～お店の向こうは伊勢湾が広がります。。。　お店の向かい側にもなにやらお茶目な建物が。。。とっても良い所のようですねヽ(´ー` )y-゜゜「海の幸～魚長」三重県鈴鹿市北若松町３６２（塩浜街道沿い）ＴＥＬ：０５９－３８５－３３１１ＦＡＸ：０５９－３８５－３３２３ﾌﾘｰﾀﾞｲﾔﾙ：０１２０－０７５０４７営業時間平　日：午前１１時～午後２時　午後４時～午後９時（オーダーストップ15分前）土､日､祝日：午前１１時～午後９時（オーダーストップ30分前）休業日：２月９月に10日間程休業クリックしてね！外科食今何位？