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2007年08月13日

梅干完成！

(4)

テーマ：手作りについて(215)

カテゴリ：食べ物・飲み物

やっと天日干し終了です。

干しあがりはこんな感じです。
数年前の梅

これはかなり塩が吹いてますが、数年漬けっぱなしだった梅漬けです。

今年梅

やっぱり今年のはふっくらと柔らかそうですね。

梅酢に漬けなおしてしばらくお休みいただきます。

２～３ヶ月はそのままで、味がなじむのを待ちます。

古漬けの方は、もうしっかり味が染みているので（しかも結構すっぱい梅漬けでしたし）

１週間くらいしたら食べてみようと思ってます。

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もちろん食べるためなんですが、実は漬けてる過程がけっこう好きだから。

梅を手に入れたときの匂い。

桃みたいな甘酸っぱくていい匂い。

これを塩漬けして、白梅酢が上がってくるのが楽しい。

紫蘇を手に入れて、葉をむしり、塩でもんでいきます。

アクが出るのを絞りながらもんで、白梅酢をかけたときの目が覚めるような発色。

この紫蘇を梅漬けに入れて、赤く染まっていく梅がきれい。

いつもはここまでしか知りませんでした。

今年やっと天日干しできたので、その先がわかりました（笑）

天日のおかげで塩を吹いてしわしわになっていく梅。

旨みが凝縮されているんだろうな。

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最終更新日 2007年08月14日 00時49分30秒
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■コメント

Re:梅干完成！(08/13)

バムとけろよんさん

数年前までは梅を漬けていました。
実家の梅の木になった実を分けてもらって。
今は、マンションだから　なくなってしまって寂しいです。 (2007年08月14日 09時50分37秒)

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Re[1]:梅干完成！(08/13)

robizo さん

バムとけろよんさん

そうか、ご実家はお引越しされたんでしたね。

やっぱり庭に実のなる木があるのが理想です。
出来ればすべて食べられる実が欲しいかな。
梅、栗、柿、葡萄、アケビ、ブルーベリー、
ハスカップも欲しいかも。 (2007年08月14日 17時42分12秒)

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Re:梅干完成！(08/13)

pua honey さん

あーーー　出てきちゃいました。
何が？って。

じゅるっ。

梅をつける作業って楽しいですよね。
梅たちがどんどん愛らしい存在になっていくし。
私は今年は漬けそこなったーーー。
お味噌も。

来年はどちらも手作りしたいですぅ。

おいしそう。。。

robizoさんは本当に器用ですねっ (2007年08月14日 21時31分11秒)

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Re[1]:梅干完成！(08/13)

robizo さん

pua honeyさん

梅干作りはほんとに楽しいです。
料理を作るのとは違った楽しさですね～。
つまみ食いもできるんだけど、しないのは楽しみを後にとっておくため！
でも、失敗したときが怖い…（笑）

次の春には私も味噌作りをチャレンジしようと思ってます。
まずはやってみなくちゃね。 (2007年08月15日 18時06分30秒)

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