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2006年04月02日

ズッキーニの力

(4)

カテゴリ：健康～こころとからだ

以前、オフ会をやった焼き鳥屋さんで、ズッキーニの野菜串を出してくれた。
その串は大変に美味しく、私がその店でもっとも好きな串のベスト３に入る。

そのオフ会に参加したある投資家さんが、その串にまつわる話をしようとしたときに、名前が思い出せないらしく、その後は決まって

「せ、せ、西洋キュウリ」

と言う（^o^）/。
けれど、調べてみるとキュウリではないことがわかった。

ズッキーニはペポかぼちゃというかぼちゃの仲間で、まだ未熟な実なのだそうだ。（※普段みているかぼちゃは完熟したもの）
形はキュウリのような形状以外に丸いものもあり、色も緑と黄の2種類がある。

で、これがナスのような食感なのですが、油との相性が非常にいい。
ズッキーニは先述したようにかぼちゃですから、カロチンを豊富に含みます。

また、ズッキーニに含まれる多量のビタミンＢは血液循環をよくする効果とむくみを取る効果があるので、美肌の野菜なのです。

しかもローカロリー。
デトックス向けの野菜なのです^^

で、調理のされ方なのですが、イタリアと南仏でよく料理に使われており、ラタトゥイユやサラダなどとして用いられています。チーズやトマトなどのソースとあわせても美味しくいただけそうです。
（ちなみにズッキーニはイタリア語で、フランスではクルジェットというらしい）
日本には戦後入ってきたのですが、食文化の西欧化とともに、最近では廉価で販売されています。今の時期は八百屋の店頭でも頻繁にみかけ、1本１００円～２００円前後で売られています。夏にかけて、もっと価格もこなれて安くなります。
生産履歴を調べると、関東で売られているものは、千葉あたりで結構生産されています。

件のズッキーニの串を食べてから、私が家でよく作るのは
「ズッキーニとエリンギのバター炒め」です。
食材としてあうかな、と思って適当に作ったのですが、意外と自分の口にあうのでよく作っています。

＜用意するもの＞

エリンギ　大きいの２つ
バター（無塩）　大さじ１つ
塩　適宜（精製塩よりもミネラルの入ったもののほうが、味が深くなる）
日本酒　40ミリリットル（白ワインでもいいが、日本酒のほうがあっさりする）
クレイジーソルトか、バジルなどのハーブの入ったペッパー　適宜

１）ズッキーニは半月切りに、エリンギはタテ１／４に切ったあと、さらに一口サイズにする（正方形か、少し長方形くらいに）

２）熱したフライパンにバターを落とし、とけたところにズッキーニとエリンギを塩とともに混ぜ炒める。

３）まざったら中火にして、酒を落とす。蒸発してきたら、クレイジーソルトか、ハーブペッパーを振り入れる。

４）エリンギの表面に軽くやき色がついたらできあがり。

本日はズッキーニを4本、200円で購入。エリンギを4本78円で購入しました。
原料はとても安いですが、とっても簡単で美味しいですよ～。
写真をアップしようとしましたが、なぜか写真が巨大で恥ずかしいので止めました。

美味しいので、日本酒を空け始めてしまいました･･･。

＜お酒メモ＞
土曜：
黒龍　吟醸生詰原酒　氷室囲い（非売品）　1合のんだところ

※つけあわせに先述したスッキーニの炒め、ごぼうを鱧でくるんでピカタにしたものを食べています。

金曜：鮨屋でおちょこで熱燗を１杯だけいただきました

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最終更新日 2006年04月02日 01時04分06秒
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■コメント

Re:ズッキーニの力(04/02)

こりん太さん

ズッキーニもエリンギもそんな安く手に入るのもすごいなぁと思いますが。
子供達も喜んで食べそうなメニューですね。
私はご飯が進みそうです。
鱧って、今の時期に売ってるんですか？切り身で？
(2006年04月02日 02時55分33秒)

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Re[1]:ズッキーニの力(04/02)

slowlysheep さん

こりん太さん
＞ズッキーニもエリンギもそんな安く手に入るのもすごいなぁと思いますが。

お買い物はいつも夕方くらいにしています。だから売り切りたい八百屋さんは値段を下げてくれるんです。でもエリンギは「特売」でした^^　安く買えるものでメニューを作ることを心がけています！

＞鱧って、今の時期に売ってるんですか？切り身で？

鱧の旬はこれからですものね～。多分「解凍」のひらき、を買ったんだと思います。きっと生じゃないですよ。 (2006年04月02日 13時07分57秒)

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Re:ズッキーニの力(04/02)

mi☆ca さん

この間、久しぶりにルッコラを買って（意外と高いんですよねーー；）炒めて食べました☆
ルッコラの効能をダーリンに話したら
「え？ほうれん草じゃなかったの？」ですって。。。。
ほうれん草とルッコラって。。。。そんなに似ていないですよね（爆）

ところでズッキーニもおいしそう。
ついつい、あんまり買わないんで、こんどはズッキーニ食べよう♪と。
＜かぼちゃだったなんてしりませんでした＞
こちらでは日本で売っているきゅうりと同じものは
「コンブロ」と言って、もうすこし種が多くて水っぽくて太いものは「ペピーノ」と言います。

(2006年04月02日 13時52分56秒)

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ルッコラ

slowlysheep さん

mi☆caさん、こんにちは！
ルッコラって、結構普通に買おうとすると高いんですよね～。いつも安かったら、もっとたくさん食べられるのに、って思います。
ほうれん草と間違えた旦那様の気持ちもわからなくはないですよ^^あんまりお野菜に興味がなければ、生食用のと勘違いされても仕方ないかな、とも感じます。

ところで我が家のルッコラ、このところの暖かさでアブラムシが大量発生し、食べられてしまいました（＞＜）
仕方がないので小ネギを植えています。

あとは、根菜用にプランタを買って、ここにゴーヤと玉葱をやろうと思っています。 (2006年04月02日 15時36分38秒)

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