雅の日記～お気楽生活をめざして

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2006年04月02日

ズッキーニの力

(4)

カテゴリ：健康～こころとからだ

以前、オフ会をやった焼き鳥屋さんで、ズッキーニの野菜串を出してくれた。

そのオフ会に参加したある投資家さんが、その串にまつわる話をしようとしたときに、名前が思い出せないらしく、その後は決まって

「せ、せ、西洋キュウリ」

と言う（^o^）/。
けれど、調べてみるとキュウリではないことがわかった。

ズッキーニはペポかぼちゃというかぼちゃの仲間で、まだ未熟な実なのだそうだ。（※普段みているかぼちゃは完熟したもの）
形はキュウリのような形状以外に丸いものもあり、色も緑と黄の2種類がある。

で、これがナスのような食感なのですが、油との相性が非常にいい。
ズッキーニは先述したようにかぼちゃですから、カロチンを豊富に含みます。

また、ズッキーニに含まれる多量のビタミンＢは血液循環をよくする効果とむくみを取る効果があるので、美肌の野菜なのです。

しかもローカロリー。
デトックス向けの野菜なのです^^

で、調理のされ方なのですが、イタリアと南仏でよく料理に使われており、ラタトゥイユやサラダなどとして用いられています。チーズやトマトなどのソースとあわせても美味しくいただけそうです。
（ちなみにズッキーニはイタリア語で、フランスではクルジェットというらしい）
日本には戦後入ってきたのですが、食文化の西欧化とともに、最近では廉価で販売されています。今の時期は八百屋の店頭でも頻繁にみかけ、1本１００円～２００円前後で売られています。夏にかけて、もっと価格もこなれて安くなります。
生産履歴を調べると、関東で売られているものは、千葉あたりで結構生産されています。

件のズッキーニの串を食べてから、私が家でよく作るのは
「ズッキーニとエリンギのバター炒め」です。
食材としてあうかな、と思って適当に作ったのですが、意外と自分の口にあうのでよく作っています。

＜用意するもの＞

エリンギ　大きいの２つ
バター（無塩）　大さじ１つ
塩　適宜（精製塩よりもミネラルの入ったもののほうが、味が深くなる）
日本酒　40ミリリットル（白ワインでもいいが、日本酒のほうがあっさりする）
クレイジーソルトか、バジルなどのハーブの入ったペッパー　適宜

１）ズッキーニは半月切りに、エリンギはタテ１／４に切ったあと、さらに一口サイズにする（正方形か、少し長方形くらいに）

２）熱したフライパンにバターを落とし、とけたところにズッキーニとエリンギを塩とともに混ぜ炒める。

３）まざったら中火にして、酒を落とす。蒸発してきたら、クレイジーソルトか、ハーブペッパーを振り入れる。

４）エリンギの表面に軽くやき色がついたらできあがり。

本日はズッキーニを4本、200円で購入。エリンギを4本78円で購入しました。
原料はとても安いですが、とっても簡単で美味しいですよ～。
写真をアップしようとしましたが、なぜか写真が巨大で恥ずかしいので止めました。

美味しいので、日本酒を空け始めてしまいました･･･。

＜お酒メモ＞
土曜：
黒龍　吟醸生詰原酒　氷室囲い（非売品）　1合のんだところ

※つけあわせに先述したスッキーニの炒め、ごぼうを鱧でくるんでピカタにしたものを食べています。

金曜：鮨屋でおちょこで熱燗を１杯だけいただきました

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