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ドラゴン麺
名古屋市 中区で「中華そば 鶴舞一刻屋」 「つけ麺・ラーメン 大須フジヤマ５５」 東区で「中華そば 白壁あおい」 ３店舗経営している僕の、日々体験したこと思ったことを気ままに綴っています｡
2008/10/09
テーマ： ★ラーメン(16614)
カテゴリ： 食べ歩きの道
今日は、春日井の『ありがた屋』のハンサム店主と月一恒例のラーメン勉強会。
一店舗目は、岡崎の超人気つけ麺専門店『一輝』さんです。
一輝つけ麺 元味 ７５０円
つけ麺とは、こういうもんだという王道の味付けです。
これは、開店間もなく繁盛店になったのも納得です。
何がいいかというと、魚介の風味、つけ汁の濃度 バランスがすごくいいと感じました。
最近のつけ麺のトレンドとして、この一輝さんの路線の味付けは確かに多いですが、つけ汁の濃度が濃すぎたり、シャバかったり感じることが結構ありました。
この、バランスの点で一輝つけ麺 秀逸です。
一軒目なのに追い雑炊も食べちゃいました。（笑）
タウン誌の八丁味噌をつかったメニューの企画 みたいです。
まぜそばと言ったら、甘辛くちょっと酸味があるような醤油ダレが王道ですが、こちらは八丁味噌ダレを使った挑戦的なメニュー。
岡崎伝統の八丁味噌を使ったジモティーが愛すべき味のまぜそばに仕上がっています。
よくある味噌カツの甘味噌みたいな味付けではなく、八丁味噌の味が前面に出たまぜそば。
まだ新しいお店なのにいろいろなメニューを意欲的に出していく、店主のチャレンジ精神に敬意を表します。
杉浦さん、勉強になりました。お互いがんばりましょう。
２件目は、幸田町の超人気店『ばーばら』さんです。
こんな場所（笑）とは失礼な話ですが、どこから来るのかといううぐらい繁盛しています。
すごいです。
塩
動物系の出汁が前面に出たラーメンです。
途中で卓上の揚げネギを投入して、味の変化を楽しみつつ完飲完食。
いや～おなかいっぱい。ごちそうさまでした。
ハンサム君来月もよろしく!!
一店舗目は、岡崎の超人気つけ麺専門店『一輝』さんです。
一輝つけ麺 元味 ７５０円
つけ麺とは、こういうもんだという王道の味付けです。
これは、開店間もなく繁盛店になったのも納得です。
何がいいかというと、魚介の風味、つけ汁の濃度 バランスがすごくいいと感じました。
最近のつけ麺のトレンドとして、この一輝さんの路線の味付けは確かに多いですが、つけ汁の濃度が濃すぎたり、シャバかったり感じることが結構ありました。
この、バランスの点で一輝つけ麺 秀逸です。
一軒目なのに追い雑炊も食べちゃいました。（笑）
タウン誌の八丁味噌をつかったメニューの企画 みたいです。
まぜそばと言ったら、甘辛くちょっと酸味があるような醤油ダレが王道ですが、こちらは八丁味噌ダレを使った挑戦的なメニュー。
岡崎伝統の八丁味噌を使ったジモティーが愛すべき味のまぜそばに仕上がっています。
よくある味噌カツの甘味噌みたいな味付けではなく、八丁味噌の味が前面に出たまぜそば。
まだ新しいお店なのにいろいろなメニューを意欲的に出していく、店主のチャレンジ精神に敬意を表します。
杉浦さん、勉強になりました。お互いがんばりましょう。
２件目は、幸田町の超人気店『ばーばら』さんです。
こんな場所（笑）とは失礼な話ですが、どこから来るのかといううぐらい繁盛しています。
すごいです。
塩
動物系の出汁が前面に出たラーメンです。
途中で卓上の揚げネギを投入して、味の変化を楽しみつつ完飲完食。
いや～おなかいっぱい。ごちそうさまでした。
ハンサム君来月もよろしく!!
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Last updated
2008/10/10 10:13:48 PM
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