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2010.03.25

人気料理？

(4)

テーマ：食べ物あれこれ(51788)

カテゴリ：雑記

そんなに人気なら

値上げすればいいのに・・・

でも私は、
どんなに安くても
ブラックバスは
食べる気にはなりませんねぇ。
なんか寄生虫が
いっぱいいそうだし・・・

って言っても、
普通の海水魚も
殆どが寄生虫が
付いているんですけどね。

でも海水魚と淡水魚では
なんか違いますよね。

仕入れ値高騰、メニューから消えるブラックバス(読売新聞)

琵琶湖の生態系を脅かしている外来魚・ブラックバスを食べて数を減らそうと、滋賀県庁食堂が２００７年から出していたブラックバス料理が、２月末で中止された。

　仕入れ価格が上がったことが理由だが、頻繁に注文する人もいる“人気メニュー”だったため、県庁内からは「特別な日だけでもいいから続けてほしい」と惜しむ声が上がっている。

　県庁食堂では同年７月以降、ブラックバスを食材に使った料理を週替わりで続けてきた。これまで出されたメニューは、「バスのマカロニグラタン」「バスのこんぶ煮」「バスと枝豆のかき揚げ」など１００以上に及ぶ。値段も２６０～３００円と低価格な上、栄養価も高く、一日１０食以上売れており、嘉田由紀子知事も好んでよく食べていたという。

一方、仕入れ業者（大津市）は毎週６キロのブラックバスを県庁食堂に納入していたが、同県守山市や大津市北部まで出かけて確保していたため、輸送費が予想以上にかかり、採算が合わない状態が続いていたという。

　業者の責任者（６６）は「定置網で捕れたブラックバスは元々捨てられていた。捨てるくらいなら食べられないかと思い、県庁食堂に持ち込んだのが始まりだったのだが……。商売なので、仕入れ値を上げないとやっていけなかった」と打ち明ける。

　毎週のようにメニューの考案に頭を悩ましていた県庁食堂の井上三郎支配人（６６）は「仕入れ値が上がれば、メニューの値段も上げなければならず、低価格を売りにしている食堂としては出せなかった。職員以外にも好評だっただけに残念」と話している。

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