starthruのブログ

　納豆は日本の伝統的な発酵食品で、その起源は古く、飛鳥時代にはすでに食べられていたと考えられています。
　有力な説として、煮た大豆を藁（わら）に包んで保存していたところ、藁に付着していた納豆菌によって自然発酵し、独特の粘りと風味を持つ食品が生まれたとされています。
　当時は保存食や貴重なタンパク源として重宝され、僧侶や貴族の間でも食べられていた可能性があります。
　こうした偶然の発見が受け継がれ、納豆は日本の食文化として長い歴史を持つ食品となりました。