営業時間について
現在考えている営業時間
平日 17：00～24：00
金曜・祝前日 17：00～5：00
土曜 11：00～5：00
日曜・祝日 11：00～24：00
ちょっと分かり辛い・・・。
営業時間について、仲間と色々と話し合った。
意外と面白い話だった。当初の案では17時～
翌朝の5時までという話だった。そして、週末
は11時から昼間の飲み屋営業を行なう。この
スタイルにプラスして、深夜の貸切営業という
ものを考えていた。小さなイベントとかを簡単
にできるようなスタイルを考えていた。
しかし、そこに一緒に仕事をやろうとしている
共同経営者から疑問の声が上がった。
深夜の貸切営業スタイルについてだ。どのくら
いの需要があるか分からないが、イベントを
やるお店として定着させてしまうとせっかく
深夜に飲みに来てくれたお客様に対して失礼
ではないか？と言うのだ。色々と話し合ったが
確かに彼の意見には賛成できるものが多かった。
営業スタイルというものは、お客様に対して
分かり易くなければいけない。通常営業と貸切
のイベント・・・。どっちつかずのお店になって
しまう可能性は高い。
そういったわけで、営業時間そのものを変更しよう
か。という意見に到達した。
平日は17時から営業で0時にフードのラストオーダー
とする。つまり基本的に平日は0時までのお店とする。
そして、貸切ができるのは平日のみとして、0時から
とする。平日深夜の貸切って実際にはどのくらいの
需要があるのか全然分からない…。でも、これは
はっきり言って挑戦である。深夜に安価で10人くらい
で素敵な飲み屋を貸切できたらワクワクすると思うん
です。通常営業のスタイルを損なわずに挑戦できる
ギリギリの線なのかなぁ…って感じです。
そんで、週末は11時から翌朝5時まで。長い長い週末。
深夜貸切などは行なわない。２時間の貸し切などはやるつ
もりではあるが…。
そんなところですかね。
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