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Stephen1969
京男で薬剤師のStephenの日々の暮らしと健康管理をテーマにつづるブログです。
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2011.08.05
カテゴリ： グルメ
インド料理編その２としてチキンカレーの第2弾を作った。
チキンカレー（その２）
スパイス
クミンシード（ホール） 小さじ3/4
ターメリック 小さじ1/4
コリアンダー 小さじ3
レッドペッパー 小さじ1
ガラムマサラ 小さじ1
材 料
ヨーグルト 大さじ6
ニンニク 1かけ
ショウガ 1かけ
鳥肉(骨付) 400g
1 タマネギ・ニンニク・ショウガはみじん切りにする
2 鍋にサラダ油を多めに入れ、クミンシード(ホール)を入れて中火にかける
3 油の温度が上がりクミンがプツプツとはじけてきたら、すぐにニンニク・ショウガを加え香りが出るまで少し炒める。
4 タマネギを加え、しばらく強火で炒める。
5 水気がなくなってきたら火を弱めて、焦げない様注意しながら、薄茶色に色付くまで炒める。
6 ターメリック、コリアンダー、レッドペパーを加え混ぜ合わせる。
7 鳥肉を入れて火を強め、全体をまぜながら肉の表面が白っぽくなるまで炒める。
9 塩小さじ1と材料がひたる位の水を入れ強火にかける。
10 沸騰したら弱火にして約1時間煮込む。
11 火を止める直前にガラムマサラを加える。
今回は急遽作ったのでタマネギの炒めが不足していたこと、ヨーグルトの分量がやや多かったこと、子供が食べれるようレッドペパーを加えなかったこと（後で好みで追加する）が原因でややパンチの欠ける味となってしまった。次回の課題である。
本格インド料理 増量中チキンカレー インド料理【美味しさそのまま冷蔵便 簡単調理すぐ食べれる】【インドカレー・エスニック料理の店】
チキンカレー（その２）
スパイス
クミンシード（ホール） 小さじ3/4
ターメリック 小さじ1/4
コリアンダー 小さじ3
レッドペッパー 小さじ1
ガラムマサラ 小さじ1
材 料
ヨーグルト 大さじ6
ニンニク 1かけ
ショウガ 1かけ
鳥肉(骨付) 400g
1 タマネギ・ニンニク・ショウガはみじん切りにする
2 鍋にサラダ油を多めに入れ、クミンシード(ホール)を入れて中火にかける
3 油の温度が上がりクミンがプツプツとはじけてきたら、すぐにニンニク・ショウガを加え香りが出るまで少し炒める。
4 タマネギを加え、しばらく強火で炒める。
5 水気がなくなってきたら火を弱めて、焦げない様注意しながら、薄茶色に色付くまで炒める。
6 ターメリック、コリアンダー、レッドペパーを加え混ぜ合わせる。
7 鳥肉を入れて火を強め、全体をまぜながら肉の表面が白っぽくなるまで炒める。
9 塩小さじ1と材料がひたる位の水を入れ強火にかける。
10 沸騰したら弱火にして約1時間煮込む。
11 火を止める直前にガラムマサラを加える。
今回は急遽作ったのでタマネギの炒めが不足していたこと、ヨーグルトの分量がやや多かったこと、子供が食べれるようレッドペパーを加えなかったこと（後で好みで追加する）が原因でややパンチの欠ける味となってしまった。次回の課題である。
本格インド料理 増量中チキンカレー インド料理【美味しさそのまま冷蔵便 簡単調理すぐ食べれる】【インドカレー・エスニック料理の店】
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