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2005.01.10

週末シェフ日記　＃０４　「ポテトサラダ」

(4)

テーマ： ★週末シェフ★(12)

カテゴリ：週末シェフ日記

第４回目の週末シェフは「ポテトサラダ」に挑戦。

まずは出来栄えから。

これ、思ったほど簡単ではないですね。
簡単そうなんですけど。

今回のポイントは たまねぎ でした。

たまねぎは薄く切るほうが良かったようなんですが、たまねぎってポロっと皮がむけるので、ざっと切っておいても薄くばらばらになるだろうと思ったのが大間違い。

しかも生のまま使おうとしていたので、妻からストップが！

玉ねぎは薄く切ったら、軽く塩もみして、さっと水に通してぎゅっと水気を絞っておくほうがいいのだとか。

とにかくそのままでは辛く仕上がってしまうのでNG。ポテトサラダに合った玉ねぎに仕上げるための下ごしらえが重要なんですね。

今回は結果的に玉ねぎが大きかったりしたために、ちょっと辛めな仕上がりでした。

途中、卵の殻を剥いてくれたりと協力してくれた息子が、妻から玉ねぎに関してあれこれ指導されている私に向かって、いわく、
「失敗は成功の元だよ！」と。

ありがとう。今度はがんばるよ。

料理は下ごしらえに大きなポイントがあるんだなぁ、と勉強した第４回でした。

しかし、家族３人でキッチンに立つと、さすがに狭いなぁ。

次回予定は「牛肉ピラフ」。

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