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最近は妻の要望により、残り物ベースの週末シェフとなっております。
で、今回は田舎から送られてきたしらすが余っていたので、これをつかってチャーハンに挑戦しようということに。

チャーハンには卵を使います。
普通は溶き卵を後からフライパンに流し込むようですが、今回はあらかじめご飯と混ぜてよく絡めておき、それをフライパンでいためる方式を取りました。
グッチ裕三さんもこの作り方をやっていたとか。

で、この作り方、ちょっと気に入りました。
ご飯がフライパンに焦げ付かなかったり、出来た後の食感もちょっとふんわりした感じに仕上がります。

上々です。

ややパンチが足りなかった。
炒めているときに塩コショウは当然なのですが、最後に少ししょうゆを加えます。
これが少なかったのか、塩が少なかったのか、どうもいまひとつ。

レシピをいろいろ調べていたときに、仕上げにナンプラーを加えて味をつけるというのがありましたが、それがよかったかなー、とも思います。
次回、ナンプラーを使ったチャーハンに挑戦してみたいと思います。

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