マクロビ・ヒーリング・サロン【さろん楓・ふぅ】＠白金台

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さろん楓のおしながき

(2)

2007.09.30

お彼岸は先週末だったでしょ、というツッコミが聞こえてきそうですが
まぁ、あしからず。

穀物菜食（マクロビオティックですね）の世界では
おはぎもお砂糖を一切使わずに作ります。
お塩をしっかり使うことによって、食材に甘味が引き出されるんですね。
だから、黄な粉の甘いこと、甘いこと！

減塩すると、甘味が出ないから、どうしても
余計なもの（＝添加物）をいっぱい使わなくてはならなくなります。

穀物菜食料理では、かなりしっかりと塩をきかせます。
私は、そもそも塩味大好き派なので
割と自然に慣れました。
疲れているなどは、特にすごく効きますね。

今日は、
☆あんこ
☆きなこ
のおはぎを作りました。

黒ごまのおはぎも作りたいところですが、
我が家は息子がごまアレルギーなので、パスです。
（根拠もなく、今はもう食べられるんじゃないかなと思ってはいるのですが）

これは、我が祖母から教わった作り方。
お米の一割分ぐらいの量のサトイモを2cm角ぐらいに切って
ご飯と一緒に炊きます。
これで、もち米がなくとも、もっちりおはぎが作れるのです！

さてさて、このお砂糖なしおはぎ、最初はびっくりします。

あの甘いおはぎを想像しながら口にいれると
一瞬ぎょっとするかもしれません。
でも、慣れてくると小豆の深い味わいがすごく美味しく感じてきます。

今日の夫の反応がそうでした。
一口食べて「普通の甘いのがいいな～」と言っていましたが
その後は、うまいと言っていました。

4歳の息子の反応はイマイチ･･･。
そんなわけで、その後、普通の甘めのあんこ＆甘めのきな粉も作りなおすことに。
夕方、甘めおはぎを出したら、にこにこ喜んで美味しい！とぱくぱく食べてました。
トホホ。
急先鋒な改革は受け入れられませんね。
ゆっくりと、ソフトランディングを目指さねば。

が、どんなものかと思って私も少し食べてしまったら
甘いものは食べやすいっ。
食べすぎちゃいました。あ～後悔。

･･･我が家は「完全穀物菜食！」
「絶対に、肉、魚、乳製品、砂糖すべてNG!!!」と
決めているわけではないです、今のところ。
ハレのときには、お肉もケーキも食べてます。

が、原則的に「北緯36度の生き方」をしたいなぁと思ってます。
「身土不二」ですね。

これは、人と土は一体であるという考え方のことです。
人の命と健康は食べ物によって支えられている。
食べ物とは土が育くむもの。
それゆえに、人の命と健康はその土と共にある。
つまり、その土地でとれるものを食べるのが人の身体に合っているということですね。

これまた、尊敬する食生態学者の山田博士さんの提唱していることですが
「すべての生き物は、あらかじめ食べるものが決められている」のです。
私たち、人間の歯は、「臼歯：門歯：犬歯」が「5：2：1」の割合になっています。
これは、「穀物：野菜：肉魚」を「5：2：1」の割合出食べなさいという自然の教えなのだそうです。

私は、少なくともこれを大原則にしていきたいなと思って、日々料理をしています。

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