大阪帝塚山のローフードレストランAMORのＲａｗ麺がスゴイ！

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ローフードとは、Raw（生）・Food（食）という生で食べる食べ方。野菜や果物を加熱せず、生きたビタミンや栄養素を摂取します。乳製品やお肉・卵といった動物性食品は使わないヘルシーな食べ方。カロリー密度も低いのでダイエットにもオススメ。

小麦粉も使わないグルテンフリーで白砂糖の害もないロースイーツは女子の味方！ビタミンやミネラルなどの栄養素が摂取できる、身体に嬉しいスイーツです。

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カテゴリ：お店紹介（乳フリーや有機野菜）

今日はＨさんと
大阪帝塚山のローフードレストランAMOR へ行ってきました。

追記：2015年閉店されました

すでにこちらのお店へ行かれた方のFacebookを拝見していて
是非一度行ってみたいなと思っていました。

京都から4回電車を乗り継いで帝塚山まで行くということと
今年の自分たちへのご褒美も兼ねて、
奮発して今月のコースを予約していただきました。

こちらのお店、お魚は使うことがあるようなので、

オーダー次第で調整してくださいます。

私達も、「出来る限りＲａｗで」ということでお願いし、
加熱ベジも混じる感じでコース料理を組み立ててくださいました。
（年末の材料不足の時期でなかったら、
ＡＬＬ　ＲＡＷも可能だったようです）

すっごく美味しかったお料理、
斬新なローフードをご紹介します♪

まずは食前のデトックスジュース。
サンフジ蜜リンゴとスピルリナのスムージー、
クコの実、マンゴーが入っていました。
酸味も効いていて美味しかったです♪

カリフラワーのジェラートと、トンブリのマリネ　彩りマチェドニアと
カラフルなカリフラワーの見た目も美しいお料理。
絶妙な味付けで、カリフラワーのジェラートの美味なこと！
トンブリのつぶつぶ感じもすごくマッチしていました。

オードブル

いろんな味を楽しめるローフードの美しいプレーティングに
テンションがあがります。

珍しい紫白菜のカシュー和え？。
菊花トッピングのベビーリーフのサラダ
サラダのツリーみたいな形の葉は
「ツリーケール」というものだそう。
白くて、先っちょがグリーンでとっても可愛いかったです。

絶妙な味付けのオニオンクラッカー、
ブロッコリーとドライトマトのマリネ、
トマトのラップにＲａｗタルタルっぽいソースが。
このトマトのラップ、美味しかった♪♪
一度、試してみたいなーと思いました。

4色大根のマリネ、
ホールオリーブ・ケッパーと紫キャベツのピクルス、
ナッツミートは胡桃とキノアだそう。
スモークソルトを効かせてあったり美味でした！

そして、驚きのメインはＲａｗトマトパスタ。

メインのお魚料理を変更してパスタにとおっしゃってくださったので、
てっきり、普通の加熱パスタが登場するのかと思いきや、
Ｒａｗのトマトソース、ジェノベーゼソース、ナッツチーズで、
麺がなんと！！！！！
フラックスシードから作られた、「ヌードル」なんです！！

ジャーン！

これはスゴイ！！！
Ｈさんとしきりに関心しつつ、大喜びでいただきました。
フラックスシードで作った生地を一度乾燥させ、
水で戻すことで麺風をＲａｗで再現されたとか！
アッパレな探究心！

普通のパスタだと思って食べると別物ですし、
まだまだ開発途上とおっしゃっていましたが
「Ｒａｗ」としていただくと、つるんとした食感が面白いです。
「うどん」とか「ニョッキ」とかできそう！と
シェフさんも交えてお話させていただきました。

また、チーズもかなーり、美味しかったです！
一口食べた時、Ｃｈｏｉｃｅさんのチーズに近いと感じたのですが、
やはり
Ｃｈｏｉｃｅさんのチーズを参考に研究されたとか？！

Ｒａｗなトマトソースもすごく美味しかったし、
チーズを混ぜ合わせていただくパスタは濃厚で満足感、大！

さらに美味しいお料理は続きます♪♪
菊芋の温製ポタージュ　豆乳のカプチーノ仕立て

菊芋をお塩のみ、丁寧に作られたスープに
目の前でシェフ自ら、
超贅沢に香り豊かな「トリュフ」を削ってくださいました！！
ただただ、美味しい！！
このスープ以下、Ｒａｗじゃなくて、加熱になります。

冬野菜たっぷりのタジン石釜焼き

石窯で遠赤外線調理された、こだわりの野菜が
美味しくないワケがない！！！
貴重な天王寺かぶらをはじめ、
オーガニックマッシュルーム、白きくらげ？、ネギ
ごぼう、とまと、キャベツ、ジャガイモが
ボリューミーに、塩とオリーブオイルだけの調理だそう。
それだけとは思えない濃くがあって、バツグンに美味しかったです。

その味に全然飽きないのですが、
レモンオリーブオイル＋琴引浜の塩を掛けて、
さっぱり風味を変えて楽しむこともできるように用意されています。

そして、最後の締めには、
上記の野菜から出た残りのスープを使って、
酵素玄米ご飯を入れて、リゾットにしてくださるのです！
これまた、とっても美味な特製豆チーズがトッピング！
すごく濃厚な味わいで、最後まで食べつくした感があります（笑）

ただ、個人的には、酵素玄米ご飯じゃなくって、
ただの玄米、もしくは発芽玄米くらいにしておいたほうが、
お野菜のスープの味わいとチーズの味わいが感じられるんじゃないかなーって思いました。

もちろん、酵素玄米を使われているこだわりはスゴイ尊敬するのですが♪

そして、Ｒａｗスイーツ♪
Ｍｉｘフルーツのシャーベット・バルサミコソース
アボカドチョコムースとティラミス風、あまおう添え。

シャーベットが美味しかったです＾＾
いろんなフルーツが使われていて、なぜか入っていない桃の味に（笑）
さっぱり、美味しくいただきました。

アボカドチョコは、カカオた～ぁ～っぷり、苦甘に仕上げてあり、
ティラミス風はたぶん、アイリッシュモスを使ったプルンな仕上がり。
個人的には、もうちょっと甘さ控えめのほうが好きかなー＾＾

お茶は、ノンカフェインの「インカコーヒー」をいただきました。
穀物コーヒー系ですが、比較的お味がしっかりしていて美味しかったです。

年末の時期、材料調達が難しい中で
思考を凝らして用意してくださったお料理に大満足でした。
是非是非、またリピートしたいお店です！

ちょっと遠いのですが、
帝塚山駅からはすぐ目の前、30秒くらいの距離で、
お店もとてもキレイで、
スタッフさんの接客もすばらしく♪♪
お料理の内容を考えるとコスパも最高だと思います！

いやはや、フラックスのヌードル、斬新でした。
これから、ますます、新しいメニューに挑戦されることと思います。
次回、お伺いするのが楽しみです。
ご馳走様でした。

とても楽しい時間をご一緒してくださったＨさんに感謝して♪

（※メニューは月替わりで変更されるようですし、
　　Ｒａｗパスタがいつもあるのか？ですので
　　ご予約際はご確認くださいね）

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