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ローフードとは、Raw（生）・Food（食）という生で食べる食べ方。野菜や果物を加熱せず、生きたビタミンや栄養素を摂取します。乳製品やお肉・卵といった動物性食品は使わないヘルシーな食べ方。カロリー密度も低いのでダイエットにもオススメ。
小麦粉も使わないグルテンフリーで白砂糖の害もないロースイーツは女子の味方！ビタミンやミネラルなどの栄養素が摂取できる、身体に嬉しいスイーツです。
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2015.12.05
テーマ： ローフード＆リビングフード(54)
カテゴリ： 手作り調味料・加熱
今日は久しぶりの完全ＯＦＦ。
ということで、やりたいことを気ままにやることにしました。
まずは、栗の渋皮煮。
栗の皮を剥くのはもちろん、
重曹を使って３～４回煮こぼしてつくるのでとっても手間暇がかかるのですよね。
冷凍庫に大事にしまってあった巨大な栗を使いました。
父がお散歩コースで拾ってきてくれたもの。
「冷凍すると甘味が増す」と教えてくれて冷凍しておいたのです。
和菓子の先生にこの話をしていたら、
と教えてもらいました♪
ということで、使わない栗はゼロ℃以下保存がおすすめです＾＾
![DSC_0099[1].jpg](https://image.space.rakuten.co.jp/d/strg/ctrl/2/dc2369993c18585459ab7badb1d5a990a04bd385.71.2.2.2.jpg?thum=53)
味付けの甘味はココナツシュガーと玄米米飴のみ、なのでヘルシーです。
ただ、渋皮煮として楽しむだけの予定だったのですが、
和菓子教室で習った、「栗蒸ようかん」が作りたくなってうずうず。
「あん」は和菓子教室で購入した普通の（白砂糖の）こしあんなのですが、
追加する糖分はレシピより減らしつつ、こちらもココナツシュガーを使用。
葛粉がなくて片栗粉でといきなりアレンジしまくり（笑）
国産小麦粉と混ぜ合わせいったん蒸し羊羹を作り、
先ほどの渋皮煮をこの羊羹で包みます。
![DSC_0100[1].jpg](https://image.space.rakuten.co.jp/d/strg/ctrl/2/98b96fea176e17ad20b8b777bf4c1c76db8fd596.71.2.2.2.jpg?thum=53)
この作業をするとき、手に引っ付かないようにシロップを用意するのですが、
和菓子の基本は白砂糖なのですが、
極力、身体に負担の少ない糖分で代用します。（というか家に白砂糖がなくて＾＾；）
そして、ココナツシュガー製の雪平（せっぺい）。
本当は卵白のメレンゲを入れ白砂糖でまっ白なのですが
（ 以前和菓子教室で作ったときの日記→☆
ココナツシュガーなので、だいぶ見た目が、、、ですが、
お味は黒糖のようなくどさがなく、程よい濃くが出てかなり美味しい♪
しかーし！
私が使った、ココナツシュガーでは卵白が泡立たないこと判明。
Ｒａｗだしか、ココナツシュガーだしかは不明ですが。
ちょうど、 ミユキさんのパン屋さんeplesu へ行ったので
その話をしたら、「酵素の働きかなー？？」って教えてもらいました。
糖分だから何でも代用できるというこではないと勉強になりました＾＾；
和菓子教室で作った雪平は、
「今まで食べた和菓子の中でダントツ1位！」ってくらい美味しかったのですが、
今回は、そこまでの出来にはならず。。。
やっぱり、メレンゲをちゃんと泡立てていれないとダメですね。
甜菜糖だと、メレンゲになるのかな？？
（もう、いつからメレンゲなんて泡立ててないだろう？？って感じなので＾＾；）
また、リベンジしたいと思います。
先ほどの栗蒸し羊羹も、竹皮で包んで再度蒸し、竹皮の香りを移して完成。
実家へ帰る手土産とミユキさんにも味見してもらいました＾＾
もう何度も和菓子教室に通っていますが、まじめに再現するのは初めて（笑）
和菓子は白砂糖が基本だというのも知りつつ、
でもアレンジ・失敗しつつ。。。
やっぱり、何度か作らないとダメだなーって実感。
自分で食べるのは２～３個もあれば十分なのに、
作ると10個くらいはできてしまうので、
まだ誰かに味見してもらえるタイミングで作りたいと思います♪
白砂糖フリーのおいしい和菓子が作れるようになりたいな。
私は基本、こちょこちょ作るのが好きなんだなーって
改めて思った楽しい1日でした♪
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ということで、やりたいことを気ままにやることにしました。
まずは、栗の渋皮煮。
栗の皮を剥くのはもちろん、
重曹を使って３～４回煮こぼしてつくるのでとっても手間暇がかかるのですよね。
冷凍庫に大事にしまってあった巨大な栗を使いました。
父がお散歩コースで拾ってきてくれたもの。
「冷凍すると甘味が増す」と教えてくれて冷凍しておいたのです。
和菓子の先生にこの話をしていたら、
と教えてもらいました♪
ということで、使わない栗はゼロ℃以下保存がおすすめです＾＾
味付けの甘味はココナツシュガーと玄米米飴のみ、なのでヘルシーです。
ただ、渋皮煮として楽しむだけの予定だったのですが、
和菓子教室で習った、「栗蒸ようかん」が作りたくなってうずうず。
「あん」は和菓子教室で購入した普通の（白砂糖の）こしあんなのですが、
追加する糖分はレシピより減らしつつ、こちらもココナツシュガーを使用。
葛粉がなくて片栗粉でといきなりアレンジしまくり（笑）
国産小麦粉と混ぜ合わせいったん蒸し羊羹を作り、
先ほどの渋皮煮をこの羊羹で包みます。
この作業をするとき、手に引っ付かないようにシロップを用意するのですが、
和菓子の基本は白砂糖なのですが、
極力、身体に負担の少ない糖分で代用します。（というか家に白砂糖がなくて＾＾；）
そして、ココナツシュガー製の雪平（せっぺい）。
本当は卵白のメレンゲを入れ白砂糖でまっ白なのですが
（ 以前和菓子教室で作ったときの日記→☆
ココナツシュガーなので、だいぶ見た目が、、、ですが、
お味は黒糖のようなくどさがなく、程よい濃くが出てかなり美味しい♪
しかーし！
私が使った、ココナツシュガーでは卵白が泡立たないこと判明。
Ｒａｗだしか、ココナツシュガーだしかは不明ですが。
ちょうど、 ミユキさんのパン屋さんeplesu へ行ったので
その話をしたら、「酵素の働きかなー？？」って教えてもらいました。
糖分だから何でも代用できるというこではないと勉強になりました＾＾；
和菓子教室で作った雪平は、
「今まで食べた和菓子の中でダントツ1位！」ってくらい美味しかったのですが、
今回は、そこまでの出来にはならず。。。
やっぱり、メレンゲをちゃんと泡立てていれないとダメですね。
甜菜糖だと、メレンゲになるのかな？？
（もう、いつからメレンゲなんて泡立ててないだろう？？って感じなので＾＾；）
また、リベンジしたいと思います。
先ほどの栗蒸し羊羹も、竹皮で包んで再度蒸し、竹皮の香りを移して完成。
実家へ帰る手土産とミユキさんにも味見してもらいました＾＾
もう何度も和菓子教室に通っていますが、まじめに再現するのは初めて（笑）
和菓子は白砂糖が基本だというのも知りつつ、
でもアレンジ・失敗しつつ。。。
やっぱり、何度か作らないとダメだなーって実感。
自分で食べるのは２～３個もあれば十分なのに、
作ると10個くらいはできてしまうので、
まだ誰かに味見してもらえるタイミングで作りたいと思います♪
白砂糖フリーのおいしい和菓子が作れるようになりたいな。
私は基本、こちょこちょ作るのが好きなんだなーって
改めて思った楽しい1日でした♪
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Re:ココナツシュガーの和菓子(12/05)
latina さん
和菓子好きの私には目がハートになるような記事です^^ 和菓子好きな故に何かと白砂糖を使わずに和菓子を作ろうとするんですが、やっぱり「何か違う」って出来上がりになるんですよね^^; 以前にsumiさんの書かれてた和菓子に使われる白砂糖の役割…省いたり代用したりは出来ない大きな存在でもあるんですよね。
(2015.12.09 09:31:58)
Re:ココナツシュガーの和菓子(12/05)
ミユキ さん
めっちゃくちゃ美味しかったよ！！
栗もゴロリだし、甘さもちょうどで♪
特に雪平が美味しかった！
あれで再現イマイチなんや。
母と半分こが残念なくらい美味しかったのに。
好きなものを好きなようにちょこちょこ作るのって楽しいよね。
卵白どうだろうねー。
温度や混ぜるタイミング、鮮度なんかでも変わってくる気もするけど、
この間 誰かも天然の糖度ゼロの砂糖(忘れた笑)では泡立たなかったって言ってたなぁ。
パンを作ってても生のものをそのまま使ったりするとけっこう響いてきちゃったりするし。
だからなるべく火を入れてから混ぜるようにしたりしてるよ。
ほんと美味しい物をありがとう♪ (2015.12.09 09:40:59)
栗もゴロリだし、甘さもちょうどで♪
特に雪平が美味しかった！
あれで再現イマイチなんや。
母と半分こが残念なくらい美味しかったのに。
好きなものを好きなようにちょこちょこ作るのって楽しいよね。
卵白どうだろうねー。
温度や混ぜるタイミング、鮮度なんかでも変わってくる気もするけど、
この間 誰かも天然の糖度ゼロの砂糖(忘れた笑)では泡立たなかったって言ってたなぁ。
パンを作ってても生のものをそのまま使ったりするとけっこう響いてきちゃったりするし。
だからなるべく火を入れてから混ぜるようにしたりしてるよ。
ほんと美味しい物をありがとう♪ (2015.12.09 09:40:59)
Re[1]:ココナツシュガーの和菓子(12/05)
sumi0232
さん
latinaさんも和菓子がお好きなのですね！今回作ってみて、少し試作をすれば、白砂糖を使わなくてもできるようになりそうに思いました＾＾でも「あん」は難しいかもしれませんねー。また作るときにタイミングがあえば、是非、試食してくださいね＾＾
(2015.12.09 22:14:11)
Re[1]:ココナツシュガーの和菓子(12/05)
sumi0232
さん
ミユキさん、よかったー美味しいって言ってもらえて＾＾
雪平はもっとふわっふわやの。
今回のは、ねっちょりしちゃって失敗。
白砂糖使ってるとしても、ほんまの雪平を食べてほしいわ（笑）
でも、ココナツシュガーの濃くがあんなに美味しくなるなんてちょっと意外な嬉しい結果でした＾＾
卵白とか餡とかはやっぱり白砂糖が無難なのかなー。最近メレンゲなんて作らないけど、いろんな砂糖で実験したくなったよ（笑）簡単に出来ると思っても、知らないだけでいろいろつまずくねー。でもそれが面白いかも＾＾ (2015.12.09 22:20:03)
雪平はもっとふわっふわやの。
今回のは、ねっちょりしちゃって失敗。
白砂糖使ってるとしても、ほんまの雪平を食べてほしいわ（笑）
でも、ココナツシュガーの濃くがあんなに美味しくなるなんてちょっと意外な嬉しい結果でした＾＾
卵白とか餡とかはやっぱり白砂糖が無難なのかなー。最近メレンゲなんて作らないけど、いろんな砂糖で実験したくなったよ（笑）簡単に出来ると思っても、知らないだけでいろいろつまずくねー。でもそれが面白いかも＾＾ (2015.12.09 22:20:03)
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