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2011年03月22日

自分のレパートリーの中で、肉嫌いの妻がお気に入りの料理 があります。それは ウィンナーソーセージの卵とじ 。 冷蔵庫の中に常備しているソーセージと玉ねぎ、卵、ダシ醤油で作れる こんな拙い料理ですが、そば屋の倅だった自分が実家の厨房に立って店の手伝いをしていたときに、親子丼やかつ丼をさんざん作らされた経験が生きているわけです。
　本当は、下のような鍋を使って作るのが本格的なわけですけれど、

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小さめのフライパンと鍋の蓋を使ってもカンタンに作れます。
■材料(２人前)
　玉ねぎ・・・・・・中半分を薄切り
　卵・・・・・・・・２個

　ダシ醤油・・・・・30～50ml

■作り方
　１．玉ねぎ半分を薄切り、ソーセージを斜め切りにします。
　２．玉ねぎをフライパンに均一に敷き、その上にソーセージを並べます。
　３．コップにダシ醤油を入れ、そこに水を入れて、全体を180mlぐらいにします。
　４．薄めたダシ醤油をフライパンにあけ、強火で玉ねぎがしんなりするまで煮ます。
　５．卵白を箸で切るように卵を溶いて、フライパンにまんべんなく注ぎます。
　６．蓋をして卵が半熟になるまで火が通ったら出来上がり。