levain- retashu

 今日来たぞーー強烈発酵ーーーーーー 


ル・レクチェさまお祈りのかいがあったのか元気にプチプチ
スパークリング！

見ているだけで気分爽快＾＾
でも、この画像アングルミスったみたい、傾いているだもん

何か自分の性格が出ちゃった（笑）
何てね

気泡もビン底が気泡が勢い良く上がったきて蓋を開けたときは
こんなに泡、泡、泡






香りも甘くて少しアル臭が混じってきているカンジ！
今まで色んな酵母仕込んできましたが、発酵力が強い酵母には
2つの共通点があることに気が付きました

それは、ビジュ工程で酵母を仕込んだ時にいえる事ですが、
1　果肉と果汁が綺麗に分離している事
2　果汁が透き通って綺麗な事

後　仕込む時の糖度を上げて仕込む事も重要なポイントじゃないかな～
って思います。

あぁ～早くレクチェさまで元種仕込みたいなーー
レモンさまを差し置いて使えないか


  

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洋梨酵母はオススメの一品ですよ☆
見てくれてアリガトウ

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